После веселого праздника существует множество блюд, которые способны вернуть вас к жизни. Похмельные супы — это настоящая находка, способная поднять настроение как тем, кто слегка перебрал, так и тем, кто просто переел. Насыщенный бульон не только придаст сил, но и поднимет дух, согревая изнутри.
Бульоны содержат важные элементы, способствующие восстановлению водно-солевого баланса, а также насыщают организм полезными витаминами и микроэлементами. Оптимально готовить такие супы заранее — накануне праздника, чтобы на следующий день насладиться горячим и ароматным блюдом.
Французский густой суп «Потофё»
История рецепта «Потофё» уходит вглубь веков. Его традиционно варили в котлах прямо у камина, получая неповторимый аромат. Для бульона используют мясо, требующее длительной варки, но предлагается и облегчённый вариант на куриных голенях.
Для приготовления понадобятся:
- 500 г куриных голеней
- 200 г куриных крыльев
- 400 г лука порея
- 400 г моркови
- 200 г стеблей сельдерея
- 50 мл оливкового масла
- Специи (перец чили, имбирь, чеснок, прованские травы, лавровый лист и др.)
Куриные голени и крылья обжаривают до румяности, затем варят с овощами и специями, доводя до готовности. На следующий день такой суп можно подавать с отварным картофелем или тостами — это настоящее наслаждение!
Суп с фрикадельками, помидорами и пекинской капустой
Этот суп, с лёгкой кислинкой от помидоров, имеет итальянские корни. Вместо капусты кейл в его рецепте используется пекинская, что делает блюдо более нежным. Перловка придаёт густоту и бархатистость.
Ингредиенты для супа:
- 500 г мякоти свинины
- 200 г копченой грудинки
- 500 г помидоров в собственном соку
- 400 г пекинской капусты
- 150 г перловки
- Соусы и специи по вкусу
Фрикадельки готовятся из мясного фарша с добавлением обжаренных овощей. Суп варится в ароматном бульоне с добавлением пекинской капусты и перловки, что делает его идеальным для обеда или ужина.
Рыбная калья с солеными огурцами
Эта калья является отличным вариантом похмельного супа, гораздо легче, чем традиционная солянка. Для её приготовления используются жирные сорта рыбы и солёные огурцы, которые придают блюду необычный вкус.
Необходимые ингредиенты:
- 800 г филе рыбы (палтус, семга и т.д.)
- 400 г соленых огурцов
- 200 г репчатого лука
- 200 мл огуречного рассола
- 100 г икры
Рыба варится с добавлением огурцов и лука, подается с ломтиками лимона и ржаным хлебом. Это настоящий вкус русского праздника!
Такие лёгкие и сытные супы не только создадут настроение, но и помогут восстановить силы после праздников.
