Рекомендуем испечь вкусный и ароматный пирог с джемом из черной смородины. Это тесто удивительно удачное: оно мягкое, воздушное и отлично держит форму во время выпечки. Работать с ним – одно удовольствие, а готовые изделия остаются свежими надолго.
Ингредиенты
Для дрожжевого теста:
- молоко – 300 мл;
- сахар – 100 г;
- свежие дрожжи – 20 г (или сухие – 7 г);
- соль – 0,5 ч.л.;
- ванилин – щепотка;
- яйца – 2 шт.;
- растительное масло – 100 мл;
- мука – 620-650 г.
Для начинки:
- джем из черной смородины – 260 г;
Для прослойки:
- сливочное масло (растопленное) – 20 г;
- сахар – 1 ст.л.
Для смазывания:
- желток – 1 шт.;
- молоко – 1 ст.л.
Приготовление
В теплом молоке растворить 1 ст.л. сахара и свежие дрожжи, затем добавить немного просеянной муки до получения консистенции жидкой сметаны. Накрыть и оставить на 20-30 минут в тепле.
В отдельной миске соединить яйца, оставшийся сахар, ванилин, соль и растительное масло (примерно 70 мл). Как опара увеличится в объёме, её следует соединить с яичной смесью, затем постепенно вводить муку. При этом тесто должно быть мягким и немного липким.
После добавления оставшегося масла, вымесить тесто до гладкости и эластичности, после чего оставить его подниматься на 1,5 часа. Когда тесто удвоится в объёме, обмять и разделить на 14 равных частей.
Для начинки раскатать каждый кусочек теста, добавив по 2 ч.л. джема в центр, и сформировать пирожки. Подготовить многослойную лепешку из оставшихся кусочков теста, промазывая сливочным маслом и сахаром, раскатать в круг и разрезать на треугольники.
Собрать пирог, украсив его цветочками из теста; оставить на расстойку еще на 15-20 минут, после чего смазать желтком с молоком. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут.
Пирог получится пышным и мягким, идеально подходящим к чаю. Этот рецепт можно адаптировать под разные начинки, как творожную, яблочную или грушевую. Приятного аппетита!
