Процесс приготовления этого лакомства займет не более двух часов, а его восхитительный вкус покоряет сердца гурманов уже больше 130 лет. Пирожное «Жербо» — венгерская классика, известная далеко за пределами страны, изготавливается как в дорогих ресторанах, так и на домашних кухнях. Сочетание тонких слоев песочно-дрожжевого теста с фруктовой начинкой и орехами создает незабываемый кулинарный опыт.
Волшебство контрастов
Этот рецепт перешел к нам с времен Австро-Венгерской империи, когда французский кондитер объединил традиционное венгерское тесто с изысканными десертами Франции. Достоинство «Жербо» в том, что его можно приготовить за 2-3 дня до употребления — с каждым днем пирожное становится только более нежным. Оно также не требует длительной пропитки и готово к употреблению сразу после остывания.
Ингредиенты для пирожного
Чтобы сделать «Жербо» на форме примерно 20х30 см, понадобятся:
- 300 г холодного сливочного масла (82,5% жирности)
- 350 г пшеничной муки (всего около 450 г с дополнительно используемой для присыпки)
- 25 г сахарной пудры
- Цедра одного лимона
- 10 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
- 1 яйцо и 1 яичный желток
- 20 г бренди или темного рома
- 100 мл теплого молока
Также потребуется:
- 100 г кураги
- 60 мл бренди или темного рома
- 100 г сахара
- 200 г грецких орехов
- 400 г абрикосового джема
Пошаговая инструкция по приготовлению
Перед началом стоит подготовить начинку:
Теперь к тесту:
При запекании «Жербо» в духовке (при температуре 180°C около 40-50 минут) каждый слой будет наполняться ароматом и нежностью, создавая идеальный десерт для любого торжества.
