Чоризо — это не просто свиная колбаса, а настоящий символ испанской кухни, в которой её щедро используют в самых разных блюдах. Эта насыщенная колбаса с добавлением паприки не только придаёт блюдам яркий оранжевый цвет, но и незабываемый вкус. Один лишь кусочек чоризо способен преобразить обычный чечевичный суп, делая его гораздо более насыщенным и ароматным.
Ингредиенты для 6 порций
- 1,5 л куриного бульона
- 1 стакан красной чечевицы
- 400 г чоризо для жарки
- 100 г беби-шпината
- 3 крупных помидора
- 2 стебля сельдерея
- 1 крупная морковь
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 острый перец чили
- 2 ст. л. оливкового масла
- свежемолотый черный перец и соль — по вкусу
Приготовление
1. Подготовьте овощи: очистите лук, морковь и сельдерей, нарежьте их кубиками. Чеснок и перец чили мелко нарежьте, предварительно удалив семена из перца. Помидоры обдайте кипятком, затем остудите и снимите кожицу, нарезав их мякоть кубиками.
2. Чоризо нарежьте кусочками толщиной около 1 см. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте колбаску на среднем огне до румяной корочки.
3. К жареному чоризо добавьте лук, чеснок, сельдерей, морковь и острый перец. Обжаривайте, помешивая, около 7–10 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. К полученной смеси добавьте чечевицу, нарезанные помидоры и куриный бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте около 30 минут до полной готовности чечевицы. В самом конце добавьте шпинат, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.
