Предлагаем вам приготовить удивительное блюдо, которое покорит своим вкусом и ароматом. Свинина по рецепту Су Дунпо — это не просто кулинарный шедевр, но и часть китайской истории.
Согласно одной из легенд, известный поэт Су Дунпо, занимая высокую должность, решил вернуть к жизни заиленное озеро Сиху. После преобразований, которые включали строительство дамб и выемку каналов, местные жители в знак благодарности принесли ему свиней. Су, стремясь отблагодараить народ, приказал нарезать свинину и тушить ее, однако повара ошиблись и приготовили её в вине. Новое блюдо пришло по вкусу всем, и с тех пор стало популярным.
Ингредиенты для приготовления
- 500 г грудинки или подчерёвка со шкуркой
- 4-5 стрелок зеленого лука
- 5-6 см имбиря
- 4 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. темного соевого соуса
- 150 мл шаосинского вина
- 2 ст. л. сахара
Этапы приготовления блюда
- В первую очередь, грудинку нужно поместить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Варите ее около 5 минут, затем выньте и ополосните. С помощью ножа аккуратно счистите шкурку и нарежьте грудинку на кубики размером 5 см. Обвяжите каждый кусочек кулинарной нитью.
- На дно кастрюли с толстым дном положите зеленый лук и нарезанный имбирь. Сверху уложите свинину шкуркой вниз. Полейте соевыми соусами, добавьте сахар и шаосинское вино. Жидкость должна почти полностью покрывать мясо.
- Закройте крышку и поставьте кастрюлю на сильный огонь до кипения. Затем уменьшите температуру и готовьте на медленном огне в течение 1,5 часов, не забыв перевернуть мясо через 40 минут.
- Удалите излишки жира, затем перенесите куски свинины в пароварку, полейте бульоном и готовьте на пару около 30 минут.
- Подавайте блюдо на тарелке, полив его вкусным соусом.
Этот шанс воспроизвести известное блюдо — отличный способ разнообразить свой кулинарный опыт! Приятного аппетита!
