Шницель ассоциируется с чем-то сложным и жирным, но на самом деле, с правильным подходом, его можно приготовить всего за 15 минут, даже с гарниром. Это блюдо, ставшее визитной карточкой австрийской кухни, удивляет своей простотой и вкусом.
Разнообразие мясных вариантов
Классический восхитительный шницель традиционно готовится из телятины, но со временем это блюдо получило множество интерпретаций. В ресторанах можно найти разнообразные варианты:
- Телятина: Превосходный, но, как правило, дорогой выбор.
- Свинина: Самый сытный и насыщенный вариант.
- Индейка: Подходит тем, кто ищет диетический вариант, хотя готовится во фритюре.
- Курица: Доступный и диетический выбор, который не уступает по вкусу другим вариантам.
Идеальный ужин: куриный шницель
Сегодня акцент остановится именно на курином шницеле. Для его приготовления потребуется минимальный набор продуктов:
- Куриное филе – 2 шт.
- Пшеничная мука – 50 гр.
- Панировочные сухари – 100 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 20 мл.
- Соль и перец по вкусу.
Куриное филе разрезать вдоль и аккуратно отбить. Чтобы избежать брызг, рекомендуется укрыть мясо пленкой или положить в пакет. Оптимальная толщина отбитого филе – 5-7 мм, чтобы сохранить сочность.
Процесс панировки и жарки
Следующий этап – тройная панировка для создания хрустящей корочки. Для этого подготовьте три тарелки:
- Первый слой – мука, обвалять филе и стряхнуть лишнее.
- Второй слой – льезон: смешать яйцо, молоко, соль и перец, обмакнуть филе.
- Третий слой – панировочные сухари, прижать их к мясу с обеих сторон.
Жарить шницели нужно в большом количестве раскаленного масла до золотистой корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны. Лишний жир убрать, положив готовые шницели на бумажные полотенца.
Классический шницель подается с долькой лимона и гарниром, но картошка фри – это настоящее лакомство, которое идеально дополняет такое блюдо. Приятного аппетита!
