Кулинарные секреты вкусного блюда
Уха — это не просто суп, это целая история, где свежесть ингредиентов играет ключевую роль. Шеф-повар Евгений Козубов предлагает особый рецепт, который сочетает традиции и современные акценты. Чтобы порадовать своих близких или гостей, понадобятся только самые лучшие продукты.
Ингредиенты для идеальной ухи
- Свежая рыба — 2 кг
- Морковь — 300 г
- Белый лук — 200 г
- Зелёный лук — 50 г
- Зелень по вкусу — 50 г
- Лавровый лист — 20 г
- Душистый перец — 10 г
- Копчёный муксун — 1 шт.
- Лайм — 2 шт.
- Икра ряпушки — 200 г
- Хлеб чёрный — 1 шт.
- Листья нори — 20 г
- Мини-картофель — 1 кг
- Сюзьма (кисломолочный продукт) — 200 г
Подготовка бульона и гарнира
Для начала необходимо довести до кипения 10 литров чистой воды. Затем в кастрюлю добавляются предварительно подготовленные рыба, лук, морковь и зелень. Не забывайте добавить лавровый лист и душистый перец для аромата. Уха должна вариться не менее двух с половиной часов, а по завершении процесс рекомендуется процедить через марлю для достижения прозрачности бульона.
Копчёный муксун следует разобрать от костей, а мини-картофель предварительно отварить, придавая ему легкий вкус копчения с помощью горелки — это добавит особую ноту к вашему блюду.
Для приготовления оригинального бутерброда нужно смешать сюзьму с икрой ряпушки и мелко нарезанным луком. Эту аппетитную массу можно намазать на чёрный хлеб, чтобы создать идеальное дополнение к ухи.
В завершение на тарелке укладываются мини-картофель и копчёный муксун. Бульон заливается сверху, добавляются тонкие слайсы лайма и нарезанные листья нори для азиатского акцента. Всё это можно украсить свежей зеленью — и блюдо готово к подаче.
