Лима, ранее известная лишь как остановка на пути к Мачу-Пикчу, давно стала гастрономической меккой. Этот перуанский город сегодня входит в число ведущих кулинарных столиц мира, где еда — это не просто необходимость, а настоящее искусство. В 2026 году Лима может похвастаться четырьмя ресторанами из списка 50 лучших в мире, два из которых расположены в топ-10 — настоящая гордость для одного города.
Гастрономическое великолепие Перу
На первом месте рейтинга располагается Maido, возглавляемый шеф-поваром Мицухару "Мичи" Цумурой. Его уникальная кухня Никкэй сочетает японские техники с перуанскими ингредиентами, такими как острый перец ахи и экзотические фрукты Амазонии. Это приводит к созданию блюд, где точность буквально соседствует с экзотикой. Дегустационное меню здесь стартует от 370 долларов, однако в Лиме можно встретить множество демократичных ресторанов Nikkei, предлагающих отличные блюда по более доступным ценам.
"Перу не стало гастрономическим центром благодаря лишь ряду элитных ресторанов. У нас великолепное питание доступно и на улицах, и на рынках", — утверждает шеф Мицухару Цумура в интервью.
Женщина-шеф в мире высокой кухни
В самом сердце богемного района Барранко расположился ресторан Kjolle, занявший 9-е место в мире. Его возглавляет Пия Леон, единственная женщина-шеф в столь престижном рейтинге. Её философия основана на уважении к биоразнообразию региона, где используются более 3000 сортов картофеля, разнообразная киноа и тропические фрукты. Стоимость дегустационного меню здесь составляет от 98 долларов, что вполне доступно для ресторана мирового уровня.
Как насладиться кухней Лимы
Для тех, кто не может себе позволить роскошные обеды, Лима дает множество возможностей для вкусного питания. Здесь можно попробовать великолепные блюда на местных рынках и в маленьких кафе.
- Mercado №1 (Суркильо) — известный рынок, где продаются более 100 сортов перуанских фруктов. Здесь можно попробовать свежайшее севиче и жареных креветок всего за несколько долларов.
- Barranco и Miraflores — районы, где рестораны и кафе предлагают уникальные вкусовые ряды, представляя как традиционные блюда, так и современное прочтение перуанкой кухни.
Лима открывает свои двери всем любителям еды, предлагая уникальные гастрономические впечатления для каждого.
