Торт "Трюфель" по своей текстуре и аромату напоминает огромную шоколадную конфету. Он невероятно влажный и насыщенный, а его пористые коржи напоминают любимые пирожные брауни. Удивительным дополнением являются крем-прослойка и глазурь, приготовленные из сливок и шоколада. Этот торт легко и быстро готовится и идеально подойдет для любого торжества.
Необходимые ингредиенты
Для коржей (форма 24 см):
100 г муки
3 яйца
300 г сахара
140 г сливочного масла
140 г горького шоколада
3 ст. ложки сливок 33-35%
2 ч. ложки растворимого кофе
1/4 ч. ложки соды
1,5 ст. ложки какао-порошка
Для белого шоколадного крема:
100 г белого шоколада
200 мл сливок 33-35%
Для глазури:
75 г горького шоколада
150 мл сливок 33-35%
1 ч. ложка сахара
3 ст. ложки какао-порошка (для посыпки)
Пошаговое приготовление
Торт лучше готовить заранее, поскольку выпеченному коржу необходимо время для остывания и пропитки в холодильнике. Начните с растворения кофе в 50 мл горячей воды. Налейте в сотейник нарезанный шоколад и масло, добавьте кофе и нагревайте на водяной бане до получения однородной массы. Затем снимите с огня.
В отдельной миске смешайте муку, соду и какао. Взбейте яйца до увеличения, добавьте охлажденные сливки и, не прекращая взбивать, постепенно вводите мучную смесь. Далее добавьте получившуюся шоколадную массу, тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Подготовьте разъемную форму, выстелив ее бумагой для выпечки, и вылейте готовое тесто. Выпекайте в разогретой до 160°С духовке около 1,5 часов. Дайте коржу полностью остыть, затем заверните его в пергамент и оставьте в холодильнике на ночь.
На следующий день аккуратно разделите остывший корж на три части. Для крема поломайте белый шоколад, доведите до кипения сливки и постепенно влейте их к шоколаду, перемешивая до однородности. Дайте крему остыть и взбейте до нужной густоты.
Соберите торт, чередуя коржи и крем, и полейте верх глазурью, приготовленной из растопленного шоколада и сливок. После этого оставьте торт в холодильнике на несколько часов, чтобы глазурь затвердела. Перед подачей посыпьте готовый торт какао-порошком для завершения образа этого шоколадного шедевра.
