Время новогодних праздников обычно ассоциируется с игристыми напитками. Прежде чем налить бокал, стоит разобраться, что такое брют и почему это вино радует любого гурмана.
История брюта: от Англии до Франции
В XVI веке англичане, как и французы, активно занимались производством стекла, но переселение с дровяных на угольные печи обеспечило новую прочность. Это оказало влияние на создание винных бутылок, способных выдерживать давление. Именно из-за надежности этих бутылок английские виноделы заметили пузырьки в испанских винах, которые в процессе транспортировки из Франции начали образовываться вторично.
Французские виноделы не могли поддерживать этот эффект, так как не знали, как это происходит. Однако в 1662 году ученый Христофер Меррет выпустил доклад, объяснивший, как использование сахара влияет на игристость, что стало основой для создания игристых вин. Этот процесс стал основой для дальнейшего совершенствования производства игристого вина.
Создание идеальной бутылки
С улучшением технологий король Людовик XV решил организовать экспорт игристого вина в бокалах. Он выбрал уникальную форму бутылки, чтобы выдерживать давление, а также стал основным сторонником пробок из коры пробкового дерева. В 1728 году началась история массового производства игристого вина, благодаря чему брют приобрел новую популярность.
Современный брют: от сахара до гастрономических сочетаний
Сегодня содержание сахара в брютах варьируется от нуля до 12 граммов на литр. Мода на уровень сахара меняется каждые 10-20 лет. Современные брюты часто имеют около 6-7 граммов сахара, а минимальные значения получили свои названия, как экстра брют или ультра брют. Благодаря этому, брют стал универсальным напитком, который подходит как к простым закускам, так и к изысканным блюдам.
Сладкие брюты особенно хорошо комбинируются с солеными блюдами, такими как черная икра, а более сухие версии идеально дополняют морепродукты и блюда азиатской кухни. Так что, выбирая брют, можно быть уверенным в его универсальности и способности украсить любое застолье.
