Из горных пастухов на ваш стол
Аджика (?????) — это не просто соус, а настоящая культурная эмблема Кавказа.
Согласно старинной легенде, пастухи Абхазии и Самегрело должны были добавлять соль в корм для овец, чтобы улучшить их аппетит. Чтобы предотвратить кражу дорогой соли, в смесь добавляли острый перец. Пастухи адаптировали этот рецепт, добавив чеснок и ароматные горные травы, что в итоге привело к созданию первого варианта аджики. Интересно, что само слово «аджика» в переводе с абхазского означает «соль».
Пять вкусов аджики
Существует несколько вариаций аджики, каждая из которых привносит что-то особенное:
- Классическая: основа из перца, чеснока, соли и уцхо-сунели.
- Мегрельская: с добавлением обжаренных грецких орехов для кремовой текстуры.
- Сванская: включает дикие травы — мяту, чабер и дикий тмин.
Также можно сделать варианты с красным или зеленым перцем, получая тем самым пять видов аджики.
Важно! Не существует аджики с овощами или фруктами. Если кто-то утверждает обратное — это заблуждение!
Пошаговая технология приготовления
Для получения привычного вкуса, стоит следовать следующему рецепту:
Традиционно аджика подается с мясом и находит своё место на любом столе. Готовя её, вы добавляете свою ноту в вековые кавказские традиции.
Приятного аппетита!
