Приготовление пельменей — это искусство, и часто проблема заключается в тесте. У многих хозяек оно выходит слишком жестким или наоборот, распадается в воде. Специальный рецепт заварного теста станет настоящей находкой для тех, кто стремится к совершенству.
Процесс приготовления заварного теста
Начать стоит с того, что в глубокой кастрюле необходимо соединить воду, соль и масло. Как только смесь закипит, добавляется половина от общего количества муки, которая в течение нескольких минут активно вымешивается до получения однородной массы.
После этого, тесто следует накрыть пленкой, чтобы оно остыло до температуры 35–40 °C. Далее в тесто аккуратно вводятся яйца, и все тщательно перемешивается.
Замешивание и отдых теста
Затем тесто высыпается на рабочую поверхность, где оставшаяся мука добавляется в массу. Важно помнить, что в начале замешивания тесто будет довольно липким, поэтому лучше смазать руки растительным маслом.
Вымешивание продолжается, пока тесто не впитает всю муку и не достигнет эластичной консистенции. После этого, заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут для отдыха. Это позволит тесту стать более податливым и удобным для работы.
По истечении этого времени, тесто можно раскатывать и формировать пельмени или вареники, которые отлично лепятся как вручную, так и с помощью специальных форм.
Преимущества заварного теста
Заварное тесто удобно тем, что оно хорошо сохраняется в замороженном виде и не теряет своих качеств при тепловой обработке. Оно остаётся упругим, не тёмнеет и не крошится. Все эти факторы делают его отличным выбором для разнообразных домашних рецептов.
Ингредиенты для приготовления заварного пельменного теста:
- вода — 0,4 л;
- мука — 4 стакана;
- яйца куриные — 2 шт.;
- сливочное масло — 50 г;
- соль по вкусу.
Теперь, когда все есть под рукой, можно приступить к приготовлению идеального теста и радовать близких вкусными пельменями!
