Овощной суп-пюре с запечённым сладким перцем

25 января 2026, 05:49

Этот овощной суп-пюре с запечённым сладким перцем не просто гарнир, а полноценное блюдо, подходящее как для обеда, так и для лёгкого ужина. Сочетание мягкой текстуры и насыщенного вкуса овощей делает его поистине восхитительным. А приятно сладкий привкус запечённого перца добавляет супу особую гармонию и согревающее ощущение. Не только вкусный, но и полезный, он полон витаминов и антиоксидантов.

Время приготовления: 50 минут

Сложность: средняя

Калорийность: 65 ккал на 100 г

Ингредиенты

  • Сладкий болгарский перец 23 шт. (рекомендуется красный)
  • Морковь 1 шт.
  • Картофель 2 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Кабачок 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Овощной бульон или вода 800 мл
  • Сливки 1020% 100 мл (по желанию)
  • Соль, черный перец по вкусу
  • Зелень для подачи по вкусу
  • Щепотка копчёной паприки (по желанию)

Приготовление

  • Подготовка перца: Разогреть духовку до 200 C. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и уложить на противень срезом вниз. Запекать 2025 минут до легкой корочки. После запекания накрыть перцы пленкой на 10 минут, затем очистить и нарезать большими кусочками.
  • Подготовка овощей: Очистить и нарезать картофель, морковь и лук. Кабачок нарезать кубиками, а чеснок раздавить.
  • Варка: В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук с морковью до мягкости. Добавить картофель, кабачок и чеснок, залить бульоном, довести до кипения и варить 1520 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем добавить запечённый перец и готовить ещё 5 минут.
  • Пюрирование: Убрать кастрюлю с огня, немного остудить. С помощью блендера превратить суп в однородное пюре. При желании добавить сливки для кремовости, посолить и поперчить.
  • Подача: Разлить суп по тарелкам, украсить зеленью и каплей оливкового масла. Подавайте с хрустящими тостами или сухариками.

    • Полезные советы

    • Можно экспериментировать с кабачком, добавляя цветную капусту или тыкву.
    • Для остроты добавить стручковый перец или имбирь.
    • Для веганского варианта отказаться от сливок.
    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Foxcake.ru