Овощной суп-пюре с запечённым сладким перцем

25 января 2026, 05:49

Этот овощной суп-пюре с запечённым сладким перцем — не просто гарнир, а полноценное блюдо, подходящее как для обеда, так и для лёгкого ужина. Сочетание мягкой текстуры и насыщенного вкуса овощей делает его поистине восхитительным. А приятно сладкий привкус запечённого перца добавляет супу особую гармонию и согревающее ощущение. Не только вкусный, но и полезный, он полон витаминов и антиоксидантов.

Время приготовления: 50 минут
Сложность: средняя
Калорийность: 65 ккал на 100 г

Ингредиенты

Сладкий болгарский перец — 2–3 шт. (рекомендуется красный)
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Кабачок — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Овощной бульон или вода — 800 мл
Сливки 10–20% — 100 мл (по желанию)
Соль, черный перец — по вкусу
Зелень для подачи — по вкусу
Щепотка копчёной паприки (по желанию)

Приготовление

Подготовка перца: Разогреть духовку до 200 °C. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и уложить на противень срезом вниз. Запекать 20–25 минут до легкой корочки. После запекания накрыть перцы пленкой на 10 минут, затем очистить и нарезать большими кусочками.

Подготовка овощей: Очистить и нарезать картофель, морковь и лук. Кабачок нарезать кубиками, а чеснок раздавить.

Варка: В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук с морковью до мягкости. Добавить картофель, кабачок и чеснок, залить бульоном, довести до кипения и варить 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем добавить запечённый перец и готовить ещё 5 минут.

Пюрирование: Убрать кастрюлю с огня, немного остудить. С помощью блендера превратить суп в однородное пюре. При желании добавить сливки для кремовости, посолить и поперчить.

Подача: Разлить суп по тарелкам, украсить зеленью и каплей оливкового масла. Подавайте с хрустящими тостами или сухариками.