Новый взгляд на новогодний стол: три изысканных блюда от шеф-повара
Новогодние праздники это время не только для традиционных угощений, но и для экспериментов на кухне. Шеф-повар Андрей Котов предлагает разнообразить новогодний стол тремя уникальными блюдами, которые сделают праздничный ужин действительно незабываемым.
Штоллен: взрыв вкуса в каждом кусочке
Новогодний штоллен, исполненный с любовью и соблюдением всех правил, гарантирует насыщенный вкус. Именно такая выпечка, наполненная сухофруктами и ароматами, порадует гостей за праздничным столом. По словам Котова, это изделие нужно готовить за две недели до праздника, чтобы оно могло созреть и раскрыть все свои вкусовые нотки.
Ингредиенты:
- мука 560 г
- сахар 180 г
- масло сливочное 350 г (250 г в тесто и 100 г для смазывания готового штоллена)
- сухофрукты 500 г (равные пропорции изюма, клюквы и вишни)
- коньяк или ром 250 г
- творог 250 г
- яйцо 2 шт.
- ванильный сахар 30 г
- разрыхлитель 20 г
- сахарная пудра 200 г
- цедра лимона 2 г
Для приготовления нужно промыть и замочить сухофрукты на 1-2 дня в коньяке, затем смешать все ингредиенты и выпекать штоллен в духовке при температуре 170 градусов около 55 минут.
Огуречные роллы с красной рыбой: свежесть на столе
Этот легкий и изысканный закусок, идеально подходящий для новогоднего стола, никого не оставит равнодушным. Комбинация свежего огурца и нежного лосося создаёт гармоничное сочетание, которое отлично дополнит любое меню.
Ингредиенты:
- огурец 1 шт.
- сыр сливочный 120 г
- лосось 120 г
- укроп 3 г
- кунжут 5 г
Для приготовления необходимо нарезать огурец тонкими слайсами, смешать лосось с сыром и укропом, а затем свернуть в роллы.
Заварные гужеры с сыром: ода французской кухне
Эти воздушные и хрустящие булочки из французской кухни пробуждают аппетит даже у самых привередливых гостей. Гужеры, наполненные сливочным сыром, это идеальное угощение для новогодней ночи.
Ингредиенты:
- вода 100 мл
- молоко 100 мл
- масло сливочное 80 г
- мука 120 г
- яйцо 4 шт.
- сыр твердый 100 г
- сыр сливочный (для начинки) 300 г
- чеснок 1 зуб. (для начинки)
- зелень 30 г (для начинки)
- масло оливковое 20 г (для начинки)
- соль по вкусу
Для их приготовления нужно довести до кипения воду, молоко и масло, добавить муку, затем яйца по одному и тщательно вымешать тесто. Наполнить булочки сливочным сыром с зеленью и чесноком и выпекать до золотистой корочки.