Новогодние праздники — это время не только для традиционных угощений, но и для экспериментов на кухне. Шеф-повар Андрей Котов предлагает разнообразить новогодний стол тремя уникальными блюдами, которые сделают праздничный ужин действительно незабываемым.
Штоллен: взрыв вкуса в каждом кусочке
Новогодний штоллен, исполненный с любовью и соблюдением всех правил, гарантирует насыщенный вкус. Именно такая выпечка, наполненная сухофруктами и ароматами, порадует гостей за праздничным столом. По словам Котова, это изделие нужно готовить за две недели до праздника, чтобы оно могло «созреть» и раскрыть все свои вкусовые нотки.
Ингредиенты:
- мука – 560 г
- сахар – 180 г
- масло сливочное – 350 г (250 г в тесто и 100 г для смазывания готового штоллена)
- сухофрукты – 500 г (равные пропорции изюма, клюквы и вишни)
- коньяк или ром – 250 г
- творог – 250 г
- яйцо – 2 шт.
- ванильный сахар – 30 г
- разрыхлитель – 20 г
- сахарная пудра – 200 г
- цедра лимона – 2 г
Для приготовления нужно промыть и замочить сухофрукты на 1-2 дня в коньяке, затем смешать все ингредиенты и выпекать штоллен в духовке при температуре 170 градусов около 55 минут.
Огуречные роллы с красной рыбой: свежесть на столе
Этот легкий и изысканный закусок, идеально подходящий для новогоднего стола, никого не оставит равнодушным. Комбинация свежего огурца и нежного лосося создаёт гармоничное сочетание, которое отлично дополнит любое меню.
Ингредиенты:
- огурец – 1 шт.
- сыр сливочный – 120 г
- лосось – 120 г
- укроп – 3 г
- кунжут – 5 г
Для приготовления необходимо нарезать огурец тонкими слайсами, смешать лосось с сыром и укропом, а затем свернуть в роллы.
Заварные гужеры с сыром: ода французской кухне
Эти воздушные и хрустящие булочки из французской кухни пробуждают аппетит даже у самых привередливых гостей. Гужеры, наполненные сливочным сыром, — это идеальное угощение для новогодней ночи.
Ингредиенты:
- вода – 100 мл
- молоко – 100 мл
- масло сливочное – 80 г
- мука – 120 г
- яйцо – 4 шт.
- сыр твердый – 100 г
- сыр сливочный (для начинки) – 300 г
- чеснок – 1 зуб. (для начинки)
- зелень – 30 г (для начинки)
- масло оливковое – 20 г (для начинки)
- соль по вкусу
Для их приготовления нужно довести до кипения воду, молоко и масло, добавить муку, затем яйца по одному и тщательно вымешать тесто. Наполнить булочки сливочным сыром с зеленью и чесноком и выпекать до золотистой корочки.
