Ароматное пряное рагу из сладкого перца и бобовых — просто и сытно

Ароматное пряное рагу из сладкого перца и бобовых

Новый рецепт для тех, кто ищет сытное и ароматное овощное блюдо: пряное рагу с чечевицей, нутом и красным перцем. Блюдо отличается ярким томатно-папричным профилем, легкостью в приготовлении и универсальностью подойдёт и для семейного ужина, и как вариант быстрого обеда.

Что понадобится

• 200 г чечевицы (лучше твердых сортов)
• 4 картофелины среднего размера
• 1 стакан отварного или консервированного нута
• 4 сладких красных перца
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. ложка паприки
• 4 ст. ложки томатной пасты или пюре из печёного сладкого перца с томатами
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• Овощной бульон или вода примерно 1 стакан (по необходимости)
• Немного растительного масла
• Сметана для подачи по желанию

Как готовить

Нарезать картофель кубиками, перец кубиками или соломкой. Чечевицу промыть, нут слить и подготовить к добавлению. На сковороде с небольшим количеством масла сначала обжарить картофель до лёгкой корочки, затем добавить сладкий перец и продолжать обжаривать, чтобы овощи немного подрумянились.

Когда перец станет мягче, всыпать чечевицу и нут, влить примерно стакан бульона или воды, добавить томатную пасту, паприку и давленый чеснок. Посолить и поперчить, учитывая, что часть жидкости впитается в зерна чечевицы, а часть выпарится. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности чечевицы блюдо должно получиться густым, но не сухим; при необходимости подлить ещё немного бульона.

Подача и полезные советы

Рагу сервируется тёплым, хорошо сочетается с ложкой сметаны или растительным йогуртом для веганской версии. Если хочется более насыщенного вкуса, можно заранее запечь перцы и смешать их с томатной пастой получится глубже и с дымным акцентом. Также блюдо легко масштабируется: увеличение количества чечевицы делает рагу более сытным, а добавление зелени и лимонного сока при подаче освежит вкус.