С окончанием летнего сезона звучат последние аккорды приготовления томатных соусов с разнообразными травами и приправами. Однако на горизонте появляется новое кулинарное сокровище — густой мармеладный соус из перца и яблок, который быстро завоевал популярность среди гурманов. Идеально подходит для тостов, пиццы или как пикантная добавка к мясным блюдам, этот соус соберет вокруг себя друзей и родных.
Необходимые ингредиенты
- Яблоки — 500 г
- Сладкий болгарский перец (красный) — 700-800 г
- Острый перец (красный) — 5-6 шт. (регулируйте уровень остроты на свой вкус)
- Сахар — 200 г
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Красное сухое вино — 100-150 мл
- Специи — по вкусу (сушеный базилик и тимьян, или другие любимые приправы)
- Яблочный уксус 6% — 50 мл
Процесс приготовления
Для начала яблоки необходимо очистить от кожуры и семян, после чего нарезать небольшими кусочками. Сладкий и острый перцы также следует порезать на мелкие кусочки. Затем, после смешивания с сахаром, овощи накрываются пленкой и оставляются на сутки, чтобы выделился сок.
По истечении суток, смесь варится на медленном огне в течение 20 минут. Добавляется вино и специи, а спустя 10 минут — уксус. С помощью блендера все ингредиенты превращаются в однородное пюре.
На финальной стадии важно попробовать соус на вкус, добавляя по необходимости соль, сахар или уксус до достижения желаемого баланса сладости, кислоты и остроты. После закипания, соус разливается по стерилизованным баночкам и закрывается прокипяченными крышками. Оставьте на столе для остывания.
Этот соус, сам по себе яркий и насыщенный, растягивает вкусовой диапазон ваших блюд и легко станет звездой любого застолья. Отзывы друзей гарантированы, ведь этот рецепт таит в себе множество возможностей для экспериментов!
