После любого обильного застолья идеальным решением станет приготовление рассольника. Этот густой и наваристый суп с приятной кислинкой мгновенно утоляет голод и наполняет душу теплом. Аромат, издаваемый во время приготовления, удивительно притягателен и вспоминается надолго.
Обязательно стоит отметить, что для этого супа используются только домашние солёные огурцы, специально засоленные с россыпью ароматных трав — именно этот секрет и придаёт рассольнику его уникальный вкус и аромат.
Необходимые ингредиенты
Для начала приведём список необходимых продуктов:
- Мясо (500 г, лучше свиные рёбра)
- Картофель (4 шт.)
- Лук (1 шт.)
- Морковь (1 шт.)
- Томатная паста (1 ст.л.)
- Рис (3 ст.л.)
- Солёные огурцы (3-4 шт.)
- Соль и перец по вкусу
- Лавровый лист и зелень
- Растительное масло для жарки
Приготовление рассольника
Начало всегда с варки бульона. Мясо помещается в кастрюлю с водой и слегка солится. После закипания важно снять образовавшуюся пену, но многие предпочитают после закипания слить воду и залить мясо чистой водой для более чистого бульона.
Пока мясо варится, нужно подготовить овощи. Лук мелко нарезается, морковь натирается на тёрке, огурцы нарезаются кубиками. Обжариваются сначала лук в растительном масле до прозрачности, затем добавляется морковь. После того, как лук станет слегка золотистым, следует добавить огурцы. Все овощи обжариваются вместе в течение трёх минут.
К овощам добавляется томатная паста, а затем всё тушится в течение 7-8 минут, можно добавить немного воды — 100 мл. Тушить дольше, если хочется, чтобы огурцы стали мягче.
Когда бульон готов, в него добавляется нарезанный картофель и промытый рис. Через 5-7 минут закладываются обжаренные овощи. Варить до готовности, добавляя специи и соль по вкусу.
Несмотря на то что многие готовят рассольник с перловкой, этот рецепт предполагает любимые ингредиенты, которые радуют вкусовые рецепторы. Сегодняшний рассольник оказался настоящим хитом! Готовьте с удовольствием!
