Как правильно заготовить виноградные листья на зиму: простые советы
Виноградные листья неотъемлемый ингредиент для любителей долмы, и их заготовка на зиму может стать настоящим искусством. С приближением весны, когда листья молодые и нежные, появляется возможность запастись ими на холодные месяцы. Существует несколько способов, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки. В данной статье представлены два основных метода, как сохранить виноградные листья без лишних хлопот.
Первый метод: соление в бутылках
Прежде всего, листья нужно тщательно осмотреть мыть их не следует, достаточно протереть от пыли. Затем выбираются листья необходимого размера. После этого два листа скручиваются в трубочку и помещаются в пластиковую бутылку.
Если листья немного разворачиваются, не стоит паниковать это не повлияет на процесс. После заполнения бутылки листья аккуратно утрамбовываются. Для этого отлично подойдет ручка половника, которая не повредит delicate листья.
Когда бутылка заполнена, в нее добавляется 3-4 чайные ложки крупной соли, а затем бутылка закрывается крышкой. Содержание интенсивно трясется, чтобы соль равномерно распределилась. Способы хранения также важны бутылку можно оставить при комнатной температуре. Она может храниться годами. Когда наступит зима, достаточно срезать верх бутылки и извлечь листья для готовки. Однако, стоит помнить, что не все листья уйдут сразу, и в открытой бутылке некоторые могут подсохнуть. В таком случае рекомендуется хранить открытую бутылку в холодильнике.
Второй метод: заморозка листьев
Для второго способа листья также следует протереть от пыли. Складываются они стопкой по несколько штук, после чего сворачиваются рулетиками и завертываются в пищевую пленку.
Готовые рулетики можно разместить в морозильной камере. Когда настанет время готовки, нужно просто достать необходимое количество листьев, разморозить их и промыть. Есть один нюанс: некоторые листья могут стать хрупкими и рассыпаться при размораживании. Однако, чаще всего их мало, и их можно использовать как основу при приготовлении долмы.
Теперь, благодаря этим простым методам, любой может наслаждаться вкусом долмы в холодную зиму. Делайте запасы заранее и радуйте себя и близких!