Главный ингредиент этого блюда — правильно замешанное тесто. Оно подходит не только для белой пиццы, но и для багетов, лепешек и даже хлеба. Чтобы достичь наилучшего результата, тесто стоит подготовить заранее: его ферментация в холодильнике занимает около суток. Порадуйте себя и близких необычной белой пиццей с семгой.
Степень сложности: легко.
Время выпекания: 12 минут.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная — 525 г
- Сухие дрожжи — 3 г
- Оливковое масло — 30 мл
- Сахар — 20 г
- Соль — 10 г
- Вода — 360 мл
Для начинки:
- Сметана 25% жирности — 100 г
- Лосось малосольный — 200 г
- Оливки — 0,5 банки
- Каперсы — горсть
Приготовление
Начните с того, что соедините соль и муку, просеивая их в глубокую миску. Затем добавьте сухие дрожжи и перемешайте все сухие компоненты. В теплой воде растворите сахар и добавьте оливковое масло.
Теперь комбинируйте сухие ингредиенты с жидкими. Тщательно перемешайте до полного впитывания влаги. Выложите тесто на рабочую поверхность и начните месить. В начале процесс предполагает довольно липкое тесто, поэтому рекомендовано смочить руки растительным маслом.
Используйте метод растягивания и складывания в течение 7-10 минут. В конце процесса тесто станет более эластичным. Сложите его конвертом и поместите в смазанную растительным маслом миску. Накройте пленкой.
Спустя 15 минут снова достаньте тесто, расправьте его в прямоугольник и сложите конвертом. Повторите данное действие еще два раза с подобным интервалом. Пусть тесто проведет в холодильнике 24-48 часов.
Перед использованием достаньте тесто, разделите его на части и округлите каждую, оставив на расстойку, накрыв кухонным полотенцем. Каждую часть раскатайте в лепешку, придавая ей форму с чуть толще краями. Выпекайте в разогретой до 250°C духовке в течение 12 минут.
После выпекания на центр горячей лепешки намажьте сметану, добавьте ломтики лосося, оливки, каперсы и руколу. Наслаждайтесь ароматной пиццей!
