Искусственная красная икра — это кулинарный шедевр, внешне напоминающий настоящую деликатес, но сделанный из растительных компонентов. Сочетая желирующие вещества и красители, этот продукт находит широкое применение для украшения блюд, салатов и закусок. Для тех, кто хочет попробовать свои силы на кухне, существует несколько простых рецептов, требующих минимум ингредиентов.
Методы приготовления имитации икры
С использованием рыбного бульона и агар-агара
Ингредиенты:
- 400 г свежей рыбы (тунец или пеленгас);
- 1 репчатый лук;
- 1 морковь;
- Веточки укропа и петрушки;
- 2 лавровых листа;
- 5-8 горошин черного перца;
- Соль по вкусу;
- 1 л воды;
- Пищевой краситель (красный и оранжевый);
- 1 ч. л. агар-агара;
- 150-200 г растительного масла.
Процесс приготовления:
Приготовление без рыбного бульона
Ингредиенты:
- 200 мл воды или яблочного сока;
- 1,5 ч. л. агар-агара или 6 ч. л. желатина;
- Соль по вкусу;
- Пищевые красители;
- 150 мл растительного масла.
Процесс приготовления:
Полезные советы
Для удачного приготовления важно, чтобы масло было максимально холодным, иначе икринки не застывают должным образом. Используйте качественные пищевые красители, чтобы добиться яркого цвета, который станет светлее после застывания. Также можно регулировать размер икринок, меняя количество капель из шприца.
Готовую икру следует хранить в закрытой ёмкости в холодильнике; срок её хранения составляет до двух недель. Эта импровизированная икра идеально подходит для украшения закусок, салатов и даже десертов.
