Слоеные трубочки с тыквенным кремом

Хотите внести разнообразие в традиционные трубочки? Обратите внимание на этот уникальный рецепт с тыквой, который не только покорит сердца своей бархатистой текстурой, но и подарит теплый осенний вкус!

Подготовка трубочек

Первый шаг это создание самих трубочек. Для этого понадобится дрожжевое слоеное тесто. Чтобы тесто оставалось эластичным и не пересыхало, лучше всего оставить его в холодильнике на ночь в упаковке. Это обеспечит равномерное оттаивание и даст возможность тесту легко раскатываться.

• Металлические конусы предварительно смажьте маслом сливочным или растительным.
• Если у вас нет специальных конусов, не проблема! Изготовьте их самостоятельно из пекарской бумаги, обернув форму фольгой для прочности.

Выпекание трубочек

Для начала, присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и раскатайте тесто в прямоугольный пласт.

• Длина 27-30 см;
• Ширина произвольная;
• Толщина около 0,3 см.

После этого аккуратно обрежьте края, чтобы получить ровный прямоугольник. Нарежьте тесто на полоски шириной 2,5 см. Не выбрасывайте обрезки после выпечки их можно использовать как декоративную посыпку.

Формируем трубочки:

• Возьмите полоску теста и конус.
• Начните обматывать тесто по спирали с узкого конца конуса, слегка перекрывая предыдущий виток.
• Закрепите край, смочив его водой.

Перенесите заготовки на противень швом вниз. Используйте силиконовый коврик или слегка смазанный пергамент. Накройте трубочки пленкой на 10-15 минут, а затем смажьте смесью желтка с молоком. Выпекайте в разогретой духовке 15-17 минут до золотистой корочки. Готовые трубочки снимите с конусов и остудите на решетке, чтобы они сохранили хрусткость.

Приготовление тыквенного крема

Ингредиенты:

• 300 г тыквы;
• горсть кураги;
• горсть изюма;
• 2 ст. л. творожного сыра (по желанию);
• немного сливок для регулировки консистенции.

Подготовьте тыкву запеките ее до мягкости (в духовке или в микроволновке) и дайте остыть. Обработайте сухофрукты, залив их кипятком на несколько минут, затем промойте и слегка высушите.

В блендере смешайте печеную тыкву и подготовленные сухофрукты до получения однородной массы. Добавьте творожный сыр для нежности, регулируйте консистенцию сливками по мере необходимости. Ваша цель добиться такой текстуры, чтобы крем легко набирался в кондитерский мешок и не вытекал из трубочек.

Теперь наполняйте остывшие трубочки замечательным тыквенным кремом и наслаждайтесь результатом! Это отличный десерт как самостоятельное блюдо или в сочетании с чаем.

Для особого аромата можно добавить щепотку корицы или каплю ванильного экстракта во время взбивания.