Хотите внести разнообразие в традиционные трубочки? Обратите внимание на этот уникальный рецепт с тыквой, который не только покорит сердца своей бархатистой текстурой, но и подарит теплый осенний вкус!
Подготовка трубочек
Первый шаг — это создание самих трубочек. Для этого понадобится дрожжевое слоеное тесто. Чтобы тесто оставалось эластичным и не пересыхало, лучше всего оставить его в холодильнике на ночь в упаковке. Это обеспечит равномерное оттаивание и даст возможность тесту легко раскатываться.
- Металлические конусы предварительно смажьте маслом — сливочным или растительным.
- Если у вас нет специальных конусов, не проблема! Изготовьте их самостоятельно из пекарской бумаги, обернув форму фольгой для прочности.
Выпекание трубочек
Для начала, присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и раскатайте тесто в прямоугольный пласт.
- Длина — 27-30 см;
- Ширина — произвольная;
- Толщина — около 0,3 см.
После этого аккуратно обрежьте края, чтобы получить ровный прямоугольник. Нарежьте тесто на полоски шириной 2,5 см. Не выбрасывайте обрезки — после выпечки их можно использовать как декоративную посыпку.
Формируем трубочки:
- Возьмите полоску теста и конус.
- Начните обматывать тесто по спирали с узкого конца конуса, слегка перекрывая предыдущий виток.
- Закрепите край, смочив его водой.
Перенесите заготовки на противень швом вниз. Используйте силиконовый коврик или слегка смазанный пергамент. Накройте трубочки пленкой на 10-15 минут, а затем смажьте смесью желтка с молоком. Выпекайте в разогретой духовке 15-17 минут до золотистой корочки. Готовые трубочки снимите с конусов и остудите на решетке, чтобы они сохранили хрусткость.
Приготовление тыквенного крема
Ингредиенты:
- 300 г тыквы;
- горсть кураги;
- горсть изюма;
- 2 ст. л. творожного сыра (по желанию);
- немного сливок для регулировки консистенции.
Подготовьте тыкву — запеките ее до мягкости (в духовке или в микроволновке) и дайте остыть. Обработайте сухофрукты, залив их кипятком на несколько минут, затем промойте и слегка высушите.
В блендере смешайте печеную тыкву и подготовленные сухофрукты до получения однородной массы. Добавьте творожный сыр для нежности, регулируйте консистенцию сливками по мере необходимости. Ваша цель — добиться такой текстуры, чтобы крем легко набирался в кондитерский мешок и не вытекал из трубочек.
Теперь наполняйте остывшие трубочки замечательным тыквенным кремом и наслаждайтесь результатом! Это отличный десерт как самостоятельное блюдо или в сочетании с чаем.
Для особого аромата можно добавить щепотку корицы или каплю ванильного экстракта во время взбивания.
