Как приготовить идеальный холодец для новогоднего стола

Каждая семья имеет свои кулинарные традиции, особенно когда дело касается новогоднего угощения. Для многих из нас холодец это не просто блюдо, а настоящий символ праздника, который обязательно занимает почетное место на столе в новогоднюю ночь!

Ингредиенты для холодца

• Свиные рульки 2 шт. (около 2 кг)
• Свиные ножки 3 шт. (примерно 1-1,5 кг)
• Говядина 1 кг
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Специи: чёрный перец горошком, лавровый лист, чеснок, соль и зелень по вкусу

Пошаговое приготовление

Перед тем как начать готовить, стоит оставить мясо на несколько часов в холодной воде, чтобы оно хорошо пропиталось. После этого тщательно очищаем мясные ингредиенты от загрязнений, сообщает источник.

Для нашего количества мяса (около 4 кг) подойдёт 7-литровая кастрюля. Аккуратно укладываем мясо в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы оно полностью погрузилось. Доводим до кипения, удаляем пену и убавляем огонь до минимума. Важно, чтобы бульон не кипел, иначе холодец не будет таким желеобразным!

Оставляем вариться от 5 до 6 часов. За час до окончания варки добавляем специи: соль, перец горошком, лавровый лист, целую луковицу и одну морковь для цвета бульона.

По завершению варки, аккуратно извлекаем мясо, отделяем его от костей. Если всё прошло правильно, мясо будет легко отставать от костей. Измельчаем его и выкладываем по чашкам. Можно добавить нарезанный чеснок и зелень, а также отварную морковку для украшения.

Создаём идеальный холодец, аккуратно процеживая бульон через сито и заливая мясо. Этот способ гарантирует, что закуска получится вкусной и красивой.

После этого ставим холодец в холодильник для застывания. По этому рецепту он застывает за 5-6 часов без добавления желатина. Приятного аппетита!