Каждая семья имеет свои кулинарные традиции, особенно когда дело касается новогоднего угощения. Для многих из нас холодец — это не просто блюдо, а настоящий символ праздника, который обязательно занимает почетное место на столе в новогоднюю ночь!
Ингредиенты для холодца
- Свиные рульки — 2 шт. (около 2 кг)
- Свиные ножки — 3 шт. (примерно 1-1,5 кг)
- Говядина — 1 кг
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Специи: чёрный перец горошком, лавровый лист, чеснок, соль и зелень — по вкусу
Пошаговое приготовление
Перед тем как начать готовить, стоит оставить мясо на несколько часов в холодной воде, чтобы оно хорошо пропиталось. После этого тщательно очищаем мясные ингредиенты от загрязнений, сообщает источник.
Для нашего количества мяса (около 4 кг) подойдёт 7-литровая кастрюля. Аккуратно укладываем мясо в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы оно полностью погрузилось. Доводим до кипения, удаляем пену и убавляем огонь до минимума. Важно, чтобы бульон не кипел, иначе холодец не будет таким желеобразным!
Оставляем вариться от 5 до 6 часов. За час до окончания варки добавляем специи: соль, перец горошком, лавровый лист, целую луковицу и одну морковь для цвета бульона.
По завершению варки, аккуратно извлекаем мясо, отделяем его от костей. Если всё прошло правильно, мясо будет легко отставать от костей. Измельчаем его и выкладываем по чашкам. Можно добавить нарезанный чеснок и зелень, а также отварную морковку для украшения.
Создаём идеальный холодец, аккуратно процеживая бульон через сито и заливая мясо. Этот способ гарантирует, что закуска получится вкусной и красивой.
После этого ставим холодец в холодильник для застывания. По этому рецепту он застывает за 5-6 часов без добавления желатина. Приятного аппетита!
