Преимущества зубатки
Зубатка — это не просто рыба, у неё впечатляющие клыки, которые делают её отличным хищником. Обычно она поедает крабов и мидий, хотя иногда может побаловать себя и рыбой. Учитывая её устрашающий внешний вид, производители чаще всего предлагают её в виде стейков. Этот представитель вилки лучеперых, относящийся к семейству скорпенообразных, имеет несколько разновидностей: пятнистую, полосатую и синюю, которые различаются лишь местом обитания. Зубатка живёт в холодных водах северных морей, что делает её предпочтительным выбором с точки зрения экологической чистоты и отсутствия вредных веществ.
Кулинарные и диетические свойства
Зубатка ценится не только за свои вкусовые качества, но и за питательную ценность. Это отличный источник белка, богатая ненасыщенными жирами, с минимальным содержанием углеводов. Любители здорового питания оценят её состав, включающий витамины A, D, B и PP, а также такие минералы, как железо, кальций и йод. В кулинарии зубатка также универсальна: её можно жарить, запекать, готовить на пару или на гриле. Нежное мясо и отсутствие характерного рыбного запаха делают её идеальным ингредиентом для различных блюд, включая стейки, которые легко найти в магазинах.
Выбор и подготовка зубатки
При покупке зубатки лучше отдать предпочтение замороженной продукции, так как рыба вылавливается далеко в море и тут же разделывается и замораживается на судне. Свежая зубатка на прилавках — это, скорее, размороженная рыба. Если предполагается жарка стейков, важно обратить внимание на их внешний вид: мякоть должна быть белой и выглядеть свежо. Для размораживания рекомендуется медленный метод: перенести стейки в холодильник за восемь часов до готовки. Чтобы избежать избытка жидкости в процессе приготовления, можно предварительно замочить их в соленом растворе. На этапе жарки зубатку следует готовить на сковороде с хорошим слоем масла и в условиях средней температуры, чтобы достичь идеального вкуса и текстуры.
