«В белёвской пастиле без сахара обнаружили... сахар!» - подобные заголовки стали настоящим трендом среди новостных порталов. Читая только заголовок, можно заключить, что нас снова ввели в заблуждение. Обещали натуральный продукт без добавления сахара, а на деле - рафинированная ложь.
Тем не менее, стоит разобраться в ситуации подробнее.
Что представляет собой пастила без сахара?
Белёвская пастила - это не просто свежие яблоки, только что сорванные с дерева. Для создания этого нежного и ароматного десерта яблоки предварительно подвергаются термической обработке: их тушат или запекают, после чего превращают в пюре, добавляют яичный белок и сушат до нужной консистенции. В конечном итоге получается концентрированное яблочное пюре, содержащее натуральные сахара, такие как фруктоза, глюкоза и сахароза. Постоянные источники сладости остаются, даже если белый сахар не добавляется.
На упаковках ответственные производители указывают: «без добавления сахара». Это вовсе не означает, что такой продукт не сладкий. Это говорит о том, что сладость исходит исключительно от фруктов. Фактически, пастила подобна домашним сухофруктам, которые становятся слаще при сушке, так как влага испаряется, а сахар концентрируется.
Итоги исследования
Проверку пастилы провела независимая лаборатория. Согласно их данным, уровень сахарозы в образцах оказался выше ожидаемого. Но важно помнить, что эти цифры не могут однозначно свидетельствовать о добавлении сахара, особенно если речь идет о сладких сортах яблок с густой текстурой.
Несмотря на утверждения экспертов, подобные показатели могут быть связаны с особенностями натурального продукта. К тому же стоит учесть, что речь идет о частной компании, а не о государственной проверке, и у них могут быть свои методики и допуски.
Скептицизм в отношении новостей
К подобным заголовкам стоит подходить с осторожностью. Легко подать новость так, чтобы она привлекала внимание, но не обязательно отражала суть. Не каждый производитель недобросовестен, и не все сладкие продукты начинают дразнить наше доверие.
При выборе пастилы без добавленного сахара стоит проверять состав, доверять репутации бренда и помнить, что яблоко, запеченное и высушенное, никогда не будет по-настоящему «без сахара» в буквальном смысле. Как вы относитесь к подобным новостям? Верите ли вы лабораториям или же предпочитаете полагаться на свой опыт и вкусы?
