Как приготовить хрустящую дичь с чесночным соусом для замечательного ужина

Дикая утка обладает уникальным шармом, превращая трапезу в увлекательное приключение. Готовить ее стоит, чтобы насладиться сочным мясом и ароматом осенних полей. Многие же опасаются, что птица может оказаться жесткой или не выдать ожидаемую хрустящую корочку. Этот рецепт с чесночным соусом развеет все сомнения. Запекание в духовке лучший способ добиться идеального баланса между сочностью и хрустящей текстурой.

Ингредиенты

*Рецепт для тушки весом 1.5-2 кг.*

• Дикая утка: 1 шт. (желательно молодая, осенней выдержки)
• Соль крупного помола: 1.5-2 ст. л. (по вкусу)
• Свежемолотый черный перец: 1 ч. л.
• Растительное масло: 2-3 ст. л. (для обжарки)

Для чесночного соуса (маринада):

• Чеснок 1 большая головка
• Соевый соус 4-5 ст. л. (выбирайте качественный)
• Мед 2 ст. л. (или 1 ст. л. зернистой горчицы)
• Лимонный сок сок половины лимона
• Сушеные прованские травы 1 ч. л.
• Вода 100 мл

Подготовка утки: Перед готовкой утку стоит замочить в холодной воде на 2-3 часа, что поможет убрать остаточную горечь.

Приготовление

Шаг 1: Подготовка птицы

Утку промыть и вытереть насухо бумажными полотенцами, чтобы кожа стала хрустящей. Срезать излишки жира и проколоть кожу ножом для лучшего вытекания жира в процессе готовки.

Шаг 2: Чесночный соус

Измельчить чеснок, смешать все ингредиенты для маринада и тщательно перемешать.

Шаг 3: Маринование

Натереть утку солью и перцем, залить маринадом и оставить мариноваться на 1-3 часа, желательно в холодильнике.

Шаг 4: Обжарка

Обжарить утку на растительном масле до золотистой корочки с всех сторон. Это поможет запечатать соки внутри.

Шаг 5: Запекание

Духовку разогреть до 180C, утку переместить в форму с маринадом и запекать под фольгой 1-1.5 часа.

Шаг 6: Финальный этап

Снять фольгу, увеличить температуру до 200-220C и запекать 15-20 минут, пока не образуется хрустящая корочка.

Подача и советы

После готовки дайте утке отдохнуть 10-15 минут, затем сервируйте на большом блюде, полив соусом из формы. Идеальные гарниры: печеный картофель, тушеная капуста и гречневая каша.

Причины неудач:

• Если мясо жесткое возможно, птица старая или неправильно маринована.
• Если кожура не хрустит этот этап мог быть пропущен.
• Черезмерная жирность может возникнуть из-за недостаточной подготовки.

Этот рецепт станет настоящей находкой для вечера! Не забудьте сохранить его и делиться впечатлениями.