Как замариновать вешенки: секреты домашнего приготовления

В условиях отсутствия лесных грибов многие любители кулинарии ищут альтернативные варианты. Осушенные болота и пустые леса на Дону оставили местных жителей без мяса под лисичек, но в магазинах доступно множество культурных грибов, таких как вешенки и шампиньоны. Несмотря на это, в прежние времена вешенки воспринимались как грибы третьего сорта, и часто их обходили стороной.

Удачная находка

Недавно появилась любопытная возможность: на платформе Авито рекламировался цех по производству вешенок, который предлагал мешки с отработкой после первого урожая. Покупка таких мешков обернулась настоящей находкой их цена была символической, а использование дало возможность не только улучшить почву в огороде, но и получать собственный урожай грибов. Опытные садоводы посоветовали поливать и выращивать на затененном месте, и вскоре удовольствия от наблюдений было много.

Первый урожай

Спустя некоторое время началось настоящее чудо: из мешков начали проклевываться вешенки. Всего за неделю удалось собрать около семи килограммов грибов. Часть из них заморозили, другую отдали соседям, а оставшееся количество отправилось на маринование.

Рецепт маринованных вешенок

Замариновать вешенки оказалось несложно. В процессе подготовки использовались мелкие шляпки, а жесткие ножки отрезали. На один литр воды добавляли столовую ложку соли, две столовые ложки сахара, три столовые ложки уксуса (9%), специи: горошины черного и душистого перца, гвоздику и лавровый лист. После закипания жидкости в нее погружались вешенки и варились 5-7 минут.

Грибы перекладывались в стерилизованные банки, заливались бульоном, добавлялся уксус и порезанный репчатый лук. После остывания банки помещались в холодильник на 12 часов для маринования. В результате на столе получались хрустящие и ароматные грибы, которые отлично сочетались с растительным маслом. Неожиданно вкус был действительно потрясающим!