Пожарские котлеты: как знаменитое блюдо покорило сердца гурманов

Сегодня в центре внимания становится знаменитое русское блюдо пожарские котлеты, которое всецело заслуживает места на кулинарном пантеоне. История их возникновения, хотя и не так древняя, интересна и полна неожиданностей.

Знакомство с Пожарскими

Имя, унаследовавшее этот рецепт, связано не с князем Дмитрием Михайловичем Пожарским, а с его однофамильцем, простым ямщиком Дмитрием. Открыв трактир на известной дороге между Петербургом и Москвой, он сделал так, чтобы любой проезжий мог насладиться вкусной едой и уютом. Его сын, Евдоким, и невестка, Аграфена, продолжили семейное дело, привлекая к своему трактиру множество путешественников, среди которых оказался даже великий Александр Пушкин, который позже восхвалял угощение из жареных котлет в своих письмах.

Дарья Пожарская: кулинарный гений

Семейное наследие передалосьДарье Евдокимовне, которая в начале XIX века разработала уникальный рецепт куриных котлет. Именно эти котлеты однажды поразили императора Николая Павловича. Эта милостивая хозяйка смогла не только обеспечить успех трактира, но и вошла в историю своей кулинарией.

После её смерти в 1854 году, история трактира подошла к завершению наследники не смогли сохранить традицию, но любимые котлеты остались в сердцах людей.

Рецепт пожарских котлет с овощным пюре

Для приготовления этих котлет понадобятся:

• Котлеты: куриная грудка (500 г), батон (70 г), молоко (130 г), сливочное масло (40 г), панировочные сухари (3 ст. ложки), растительное масло (2 ст. ложки), соль по вкусу.
• Овощное пюре: картофель (700 г), цукини (150 г), морковь (120 г), сливочное масло (20 г), чеснок (2 зубчика), бульон (50 г).

Приготовление:

Подавайте котлеты с овощным пюре и свежими овощами. Эти кушанья радостно напомнят о кулинарном наследии и поделятся своей историей в каждом укусе. Приятного аппетита!