Ингредиенты:
Для данного рецепта вам понадобятся:
- 1,3-1,4 кг свиных ребрышек
- Сухая натирка:
- ст.л соли
- 1 ? ч.л молотого чили или хлопьев чили
- ч.л молотого черного перца
- ч.л смеси «пять специй»
- Соус:
- 3 ст.л коричневого сахара
- 2 ст.л устричного соуса
- 2 ст.л соуса хойсин
- 1 ст.л меда, патоки или инвертного сиропа
- 1 ст.л светлого соевого соуса
- 2 ч.л темного рисового уксуса
- 2 ч.л шаосинского вина
- 1 ч.л свеженатертого имбиря
- 1 зубчик чеснока, натертый
- ч.л смеси «пять специй»
- 5-10 капель красного пищевого красителя (по желанию)
- Соль по вкусу
Приготовление:
Сначала удалите мембрану с задней стороны ребер, аккуратно подцепив ее ножом.Смешайте все ингредиенты для сухой натирки в глубокой посуде, затем обмокните ребрышки в получившейся смеси. Поместите в холодильник на 12-24 часа для маринования.За 1-2 часа до запекания достаньте ребрышки из холодильника для достижения комнатной температуры.Смешайте ингредиенты для соуса в отдельной миске.Разогрейте духовку до 135 °C. Подготовьте противень, накрыв его фольгой.Обмажьте ребрышки соусом, уложите их на противень, накройте фольгой и создайте конверт, плотно завернув края.Поместите противень в духовку на 2-3 часа, контролируя внутреннюю температуру. Она должна достигать не менее 71 °C.После этого, вынимайте противень и поднимите температуру в духовке до 230 °C. Аккуратно откройте фольгу и переложите ребрышки на решетку, установленную на противень, застеленный аккуратной пленкой или пекарской бумагой.Смажьте ребрышки соусом с обеих сторон, оставив немного на финальное нанесение.Вновь поместите ребрышки в духовку и запекайте их в течение 10-15 минут, следя за тем, чтобы глазурь не пригорела.После выпекания окончательно обмажьте ребрышки оставшимся соусом, дайте им остыть 10 минут, прежде чем нарезать. Приятного аппетита!
