Вкусные хачапури на сковороде: быстро и просто

2 марта 2026, 19:50

Этот рецепт хачапури на сковороде идеально подходит для тех, кто ценит вкус и быстроту. Лепёшки готовятся за считанные минуты и исчезают с тарелки так же быстро!

Подготовка начинки

Для начала необходимо подготовить начинку: сыр натереть на крупной терке. Оптимально использовать смесь сулугуни и брынзы (в равных долях). Если нет брынзы, можно заменить ее на адыгейский сыр, моцареллу, творог или любой рассольный сыр.

К натертому сыру добавляется яйцо и всё тщательно перемешивается. Полученную массу делят на четыре части и формируют колобки. Каждый колобок накрывают пленкой и помещают в холодильник для краткой настойки.

Приготовление теста

Теперь время заняться тестом. Сначала необходимо растопить сливочное масло и дать ему немного остыть. Далее в тёплом кефире растворяется сода, благодаря чему он вспенивается. Остывшее масло вливается в кефир, добавляется соль и немного муки, после чего начинается замешивание теста.

Тесто получается мягким и нелипким. Его делят на четыре части, округляют и накрывают, оставляя отдыхать на полчаса.

Формирование и жарка

После отдыха тесто готово к формированию. Сковороду разогревают на среднем огне. Каждый колобок теста растягивают в лепёшку, в центр которой кладут шарик начинки. Тесто собирают сверху, переворачивают швом вниз и раскатывают в тонкую лепёшку по диаметру сковороды (22-23 см). Если сковорода побольше, можно сразу планировать сделать пять хачапури.

Лепёшку выкладывают на разогретую сковороду и жарят с обеих сторон до золотистой корочки, ориентируясь на время: одна лепёшка готовится 6-8 минут. При переворачивании лепёшка поднимается, поэтому делается небольшой надрез для выхода пара. На второй стороне процесс жарки проходит быстрее, поэтому следует внимательно следить за готовностью.

Готовые лепёшки смазывают сливочным маслом и подают горячими, отлично сочетаясь с овощным салатом, чаем или кефиром. Они невероятно мягкие и сытные, и одной лепёшки вполне достаточно для отличного перекуса!