Как сделать так, чтобы добавленная зелень в супе не теряла свой насыщенный цвет, оставалась яркой и привлекательной даже после того, как суп остынет? Эта хитрость может удивить многих, но необходима лишь небольшая проверка, чтобы убедиться в ее эффективности.
Что потребуется для супа
Для приготовления вкусного куриного супа понадобятся: 500 г супового куриного набора, 2-2.5 л воды, 1 ч.л. соли, 2 лавровых листа, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь и укроп по вкусу. Для клецок: 1 яйцо, 1/3 ч.л. соли, 2 ст.л. сметаны и 3-4 ст.л. муки.
Способ приготовления
Для начала следует сварить бульон. Рекомендуется использовать скороварку для быстроты процесса, но можно обойтись и плиты. После приготовления бульон можно процедить, хотя, при правильном отборе продуктов, он и так получится прозрачным. Далее отделяется мясо от костей, и приступаем к нарезке овощей: картофель – соломкой, лук – кубиками. Чтобы избавиться от вкуса вареного лука, его можно залить кипятком на 5-10 минут, а затем тщательно слить.
Морковь натирается на терке, а бульон ставится на огонь. В него добавляются подготовленные картофель, морковь и лук. Параллельно готовится тесто для клецок. Яйцо, сметана и щепотка соли смешиваются, и постепенно добавляется мука до получения необходимой консистенции.
Зелень (зеленый лук и укроп) нужно нарезать перед добавлением в горячий суп. Как только овощи будут готовы, формируются клецки: чайная ложка теста опускается в бульон. Не стоит брать слишком много теста, так как оно увеличится в объеме.
Эксперимент с зеленью
Суп делят на две кастрюли и за одну минуту до готовности в одну из них добавляется щепотка соды. Оба варианта оставляют на 20 минут, чтобы оценить результат. В обеих кастрюлях зелень изменяет цвет, но изменения в цвете с содой оказались минимальными, в то время как вкус немного ухудшается.
Таким образом, чтобы сохранить цвет зелени, не обязательно использовать соду. Лучше всего добавлять нарезанную зелень непосредственно перед подачей, чтобы она как можно меньше времени проводила в горячем супе. Экспериментируйте и находите оптимальный момент для добавления зелени в ваши любимые супы!
Если кто-то пробовал добавлять соду, оставьте свой отзыв в комментариях. Этот способ может сработать для других, но главный секрет – свежая зелень, добавленная в самом конце, сообщает источник.
