Нежный киш с красной рыбой и брокколи: кулинарный шедевр для гурманов

Киш это не просто пирог, а настоящая кулинарная находка, которая украсит любой обед или праздничный ужин. Его основа воздушное песочное тесто, а внутри можно создать множество различных сочетаний. В этой версии представлен киш с красной рыбой, брокколи и мягкой сметанно-яичной заливкой, который удивит даже самых требовательных гурманов.

Ингредиенты

Для основы:

• Мука 230 г
• Сахар 10 г
• Соль 4 г
• Замороженное сливочное масло 120 г
• Холодная вода 60 мл

Для начинки:

• Брокколи 100150 г
• Свежая форель 250300 г
• Сыр Моцарелла 100150 г

Для заливки:

• Сметана 20% 180 г
• Яйца 3 шт.
• Соль по вкусу

Приготовление

Создание основы

Для начала просейте муку в миску и добавьте туда сахар с солью, хорошо перемешайте. Затем, замороженное сливочное масло нужно натереть в муку и быстро перемешать, чтобы избежать его таяния этот шаг важен для того, чтобы тесто оказалось хрустящим и слоистым. Влейте ледяную воду и замесите тесто в течение 23 минут, чтобы оно стало мягким, но удерживало форму. Оберните его пленкой и уберите в холодильник на час.

Подготовка начинки

Разберите брокколи на компактные соцветия и отварите их в подсоленной воде на 56 минут, затем быстро охладите в ледяной воде, чтобы сохранить яркий цвет и текстуру. Нарежьте форель на кубики размером 1,52 см и выложите их в форму выше теста вместе с брокколи и натертой сыром. По желанию можно добавить еще один слой начинки для насыщенного вкуса.

Приготовление заливки и выпечка

Смешайте в отдельной миске сметану с яйцами, слегка подсолите и взбейте до однородной массы. Залейте начинку подготовленной смесью до краев формы. Поставьте пирог в заранее разогретую до 200 C духовку и выпекайте 4045 минут до золотистой корочки. Готовый киш порадует своей насыщенной текстурой и ароматом, сообщает источник.