Уникальный рецепт сердца кабана по-кастильски

7 марта 2026, 15:52

Предлагается попробовать незабываемый рецепт, который поможет создать блюдо с легким дымным ароматом, отличительной ноткой маринада и насыщенной текстурой.

Время приготовления: 65 минут

Порции: 4

Ингредиенты

  • 2 сердца кабана
  • 100 мл оливкового масла
  • 25 мл красного винного уксуса
  • 25 мл соуса Ворчестер
  • по 1 ч. ложке сушеных трав (орегано и тимьян)
  • 3-4 сладких болгарских перца
  • 1 крупная репчатая луковица
  • соль и черный молотый перец
  • решетка для гриля

Способ приготовления

  • Промыть сердце, удалить пленки, разрезать вдоль и убрать крупные сосуды.
  • В миске смешать половину оливкового масла, весь соус Ворчестер, соль, травы и черный перец. Обмазать мясо маринадом и оставить на 30 минут.
  • Разогреть гриль и подготовить овощи: очистить лук, удалить семена и перегородки из перцев, нарезать крупными кусками. Смешать с маслом и солью.
  • Выложить сердце и овощи на решетку, обжаривать перцы шкуркой вниз. Готовить на высоком огне 7-8 минут, затем перевернуть и оставить на 5 минут для завершения приготовления.
  • Мясо жарить еще по 2-3 минуты с каждой стороны. Используйте кулинарный термометр готовность будет при 55С. Снять с гриля, накрыть фольгой и оставить на 10 минут для достижения нужной мягкости.

    • Порезать мясо тонкими ломтиками, подать с черным перцем, крупной морской солью и свежими лепешками для полного погружения в атмосферу кастильской кухни!

    ________________

    Купить сердце для этого блюда можно в интернет-магазине dikoed.ru, где представлен широкий выбор дичи, рыбы и морепродуктов, пишет канал.

    Источник: Дикоед - рецепты из дичи
    Больше новостей на Foxcake.ru