Предлагается попробовать незабываемый рецепт, который поможет создать блюдо с легким дымным ароматом, отличительной ноткой маринада и насыщенной текстурой.
Время приготовления: 65 минут
Порции: 4
Ингредиенты
2 сердца кабана
100 мл оливкового масла
25 мл красного винного уксуса
25 мл соуса Ворчестер
по 1 ч. ложке сушеных трав (орегано и тимьян)
3-4 сладких болгарских перца
1 крупная репчатая луковица
соль и черный молотый перец
решетка для гриля
Способ приготовления
Промыть сердце, удалить пленки, разрезать вдоль и убрать крупные сосуды.
В миске смешать половину оливкового масла, весь соус Ворчестер, соль, травы и черный перец. Обмазать мясо маринадом и оставить на 30 минут.
Разогреть гриль и подготовить овощи: очистить лук, удалить семена и перегородки из перцев, нарезать крупными кусками. Смешать с маслом и солью.
Выложить сердце и овощи на решетку, обжаривать перцы шкуркой вниз. Готовить на высоком огне 7-8 минут, затем перевернуть и оставить на 5 минут для завершения приготовления.
Мясо жарить еще по 2-3 минуты с каждой стороны. Используйте кулинарный термометр — готовность будет при 55°С. Снять с гриля, накрыть фольгой и оставить на 10 минут для достижения нужной мягкости.
Порезать мясо тонкими ломтиками, подать с черным перцем, крупной морской солью и свежими лепешками для полного погружения в атмосферу кастильской кухни!
________________
Купить сердце для этого блюда можно в интернет-магазине dikoed.ru, где представлен широкий выбор дичи, рыбы и морепродуктов, пишет канал.
