Этот рецепт — настоящий спаситель для тех, кто всегда в бегах, но не против насладиться вкусным блюдом. Блин без особых усилий, а начинки — на любой вкус. Если не хочется мучиться с подготовкой, такой блин можно сделать даже без начинки, и он придется по душе!
Что понадобится для теста:
- 60 г сливочного масла
- 3 яйца
- 700 мл молока
- 200 г муки
- 40-50 г сахара
- 1 ч. л. соли
- Разрыхлитель — 1/3 ч. л.
Особенная ягодная начинка:
- 200 г ягод (замороженных или свежих)
- 40-50 г сахара (2-3 ст. л.)
- 8 г кукурузного крахмала (1 ч. л.)
- 180 г творога
- 1 ст. л. сметаны
- Сахарная пудра — по вкусу
Процесс начинается с ягодной начинки. В кастрюлю помещаются 200 г замороженных ягод — в данном случае, малина. Ставим на плиту, доводим до кипения, провариваем минуту.
После этого протираем ягоды через сито, избавляясь от косточек, и возвращаем перетертую массу обратно в кастрюлю. Добавляем сахар и крахмал, варим ещё минуту, помешивая. Перекладываем начинку в миску и оставляем остывать, накрыв пленкой.
Теперь пора заняться тестом. В глубокой миске смешать яйца, соль и сахар. Духовка тем временем разогревается до 200 градусов, выбирая верхний и нижний обогрев. Если есть конвекция, используйте и её.
Вливаем половину молока, затем добавляем всю муку и разрыхлитель, замешиваем тесто. Когда оно станет однородным, добавляем остальное молоко и растопленное масло.
Противень (35х37 см) застилаем качественной бумагой для выпечки, выливаем туда тесто и ставим в духовку. В процессе выпечки тесто может пузыриться — это нормально!
Пока блин выпекается (примерно 20-25 минут), в другой миске смешиваем творог, сметану и сахарную пудру по вкусу, а затем проверяем блин на готовность.
После выпекания, даем блоку немного остыть, смазываем ягодной начинкой, кладём сверху творог и аккуратно скручиваем в рулет. Нарезать рулет будет проще всего, используя обычную нитку для шитья. Блин получится невероятно вкусным!
Приятного аппетита!
