Сало – это не просто продукт, а истинный кулинарный деликатес, который занимает заслуженное место на любом столе. Многие любят заготовки, сделанные своими руками, и даже заказывают копченую версию с уникальным вкусом. Особенно ценится щековина – деликатесное сало с насыщенным вкусом, сообщает источник.
Щековина широко используется в итальянской кухне, например, для приготовления пасты карбонара, где её роль незаменима. Нежное и кремообразное, это сало отлично подходит для жарки и добавляет блюдам невероятный аромат.
Воспоминания о детстве и времени, проведенном в Ейске, связаны с копченой щековиной. Если у вас есть сомнения по поводу этого продукта, попробуйте его – обещаем, вы будете приятно удивлены. Подавайте сало подмороженным, вместе с Бородинским хлебом, зеленым луком и горчицей. А какое это великолепное дополнение к борщу!
Ингредиенты для домашнего сала
Для маринада:
- 1 кг свиного сала;
- 2 головки чеснока;
- 1 ст. л. душистого перца;
- 1 ч. л. семян тмина;
- 5 лавровых листочков;
- 250 г соли (1 стакан);
Для обвалки:
- 2 ст. л. паприки;
- 5 ст. л. соли;
- 1 ст. л. семян тмина (по желанию);
Как приготовить сало дома
1. В большой кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды, добавьте все специи и одну тертую головку чеснока. Тщательно перемешайте и дайте остыть до комнатной температуры.
2. В шкурке сала аккуратно проделайте отверстия и загрузите их чесноком.
3. Погрузите сало в маринад и уберите в холодильник на 3–4 дня, лучше под прессом.
4. Когда время пройдет, просушите сало полотенцем, натрите смесью соли, паприки и семян тмина, и наслаждайтесь!
Не забудьте попробовать борщ по специальному рецепту – это будет вкусно!
