Ничто не сравнится с лёгкостью летнего обеда, как свежие щи из только что собранных овощей. Идеальный повод использовать урожай с собственного огорода — летние щи, в которых главный ингредиент — капуста. Эта кулинарная находка прекрасно сочетает в себе богатство вкуса и насыщенность аромата, а также позволяет насладиться всей палитрой овощного многообразия.
Ингредиенты
- Капуста: 400 г
- Картофель: 3-4 шт.
- Помидоры: 2 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Перец сладкий: 1-2 шт.
- Лук репчатый: 1 шт.
- Чеснок: 1-2 дольки
- Мясо с костью: 300 г
- Зелень: укроп, петрушка, сельдерей и зелёный лук — 150 г
- Чёрный перец: 7-8 шт. горошком
- Молотый перец чили: по вкусу
- Лавровый лист: 2 шт.
- Соль и сахар: по вкусу
Время приготовления варьируется от 1,1 до 1,5 часов в зависимости от того, насколько быстро готовятся мясные ингредиенты.
Приготовление
Начните с нагрева 2 литров воды в кастрюле. Положите в неё мясо с костью и доведите до кипения на сильном огне, потом убавьте огонь и удалите пену. Дайте увариться 15 минут.
После этого очистите картофель, нарежьте его соломкой и добавьте в кастрюлю. Продолжайте варить до повторного кипения, затем вновь уберите пену.
Нарежьте капусту и добавьте её в щи. После этого пришла очередь сладкого перца, который также следует нарезать и кинуть в кастрюлю. Затем добавьте морковь и репчатый лук, нарезанный мелко.
Разрежьте помидоры и смешайте их с остальными ингредиентами. Особенность данного рецепта заключается в том, что никаких зажарок не требуется, так как летние овощи великолепно сохраняют свою сочность и вкус. Добавьте целые дольки чеснока для аромата.
Когда все овощи в кастрюле, посолите по вкусу и добавьте чёрный перец горошком. Варите щи ещё 30-40 минут, затем положите укроп с молодыми зонтиками для насыщенного аромата и варите ещё 10 минут.
После этого добавьте лавровый лист и чуть-чуть молотого перца чили, а в конце — немного сахара. В завершающую стадию заложите нарезанную зелень и оставьте щи на полчаса под крышкой, чтобы они настоялись.
После этого летние щи готовы к подаче. Приятного аппетита!
