Чахохбили — это яркое, ароматное и увлекательное блюдо грузинской кухни, обладающее высокой популярностью во всем мире. Возможность кулинарной импровизации делает его доступным и любимо многими. Несмотря на отсутствие некоторых специфических ингредиентов, таких как уникальные грузинские травы и сливы, можно создать вкусный вариант с бройлерной курицей. Предлагается простой и понятный рецепт, с которым можно быстро справиться.
Ингредиенты
- Курица
- 2-3 крупных луковицы
- 5-6 средних помидоров
- 4-5 средних слив
- 3-4 зубчика чеснока
- 100 мл белого вина
- Большой пучок кинзы
- 1 столовая ложка уцхо-сунели (можно заменить хмели-сунели)
- Соль, перец, красный жгучий перец, растительное и сливочное масло
Приготовление
Для начала подготовим курицу: разделать ее на небольшие кусочки, уделив внимание суставам — отрезать крылья, ножки и грудку. Лучше всего максимально равномерно нарезать мясо, удалив кожу для улучшения вкуса. Хребет можно отложить для приготовления бульона.
Затем переберите сливы: сложите их в кастрюлю с небольшим количеством воды. Как только они станут мягкими, протрите их через сито для получения сливового пюре.
Помидоры также очистите от кожицы, обдав их кипятком, и нарежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте полукольцами, зелень и чеснок порежьте мелко. В сковороду налейте растительное масло, обжарьте курицу до золотистой корочки, добавьте специи и вино, оставив тушиться на десять минут, чтобы выпарился алкоголь.
Добавьте помидоры, готовьте с открытой крышкой около семи минут. Затем накройте крышкой и тушите до готовности: для домашней курицы потребуется около часа, бройлерная будет готова быстрее. Параллельно обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте к курице вместе со сливовым пюре. За несколько минут до завершения приготовления добавьте острого перца и свежую зелень с чесноком. После этого блюдо готово к подаче.
Подача
Чахохбили обычно подается в глубокой тарелке с бокалом красного вина. Будьте готовы к тому, что это блюдо станет любимым на вашем столе благодаря своему богатому вкусу и аромату.
