Как рождается настоящий ирландский виски
Представьте себе: вы решили стать искусным производителем ирландского виски. Для этого нужна не только весёлая компания, но и строгое соблюдение технологий. Давайте рассмотрим, как из обычного зерна создаётся чудесный напиток, о котором моментами вспоминают даже ангелы.
Ингредиенты: минимализм с характером
- ячмень;
- ячменный солод;
- иногда — другие злаки (кукуруза, пшеница, рожь или овёс для разнообразия);
- чистейшая родниковая вода (водопроводная не подойдёт!).
Этапы производства ирландского виски
Шаг 1. Подготовка солода
Итак, получается солод — мягкий и сладковатый, готовый к дальнейшим приключениям.
Шаг 2. Сушка
Пророщенное зерно сушится в печах, чтобы сохранить тот самый сладковатый вкус, не добавляя дымных нот.
Шаг 3. Приготовление сусла
Это только начало пути к созданию виски!
Шаг 4. Ферментация
Результат — брага, которая пока не виски, но уже приближается к нему.
Шаг 5. Тройная дистилляция
Процесс проходит в медных перегонных кубах.
Так наличие третьей перегонки стало обязательным этапом в производстве ирландского виски.
Выдержка и купажирование
После дистилляции спирт уходит «отдыхать» в деревянные бочки, обычно дубовые, содержащие херес или другие крепкие напитки. Минимальная выдержка — 3 года, заметьте!
Чтобы создать незабываемый бленд, мастера порой складывают до 40 сортов виски вместе, давая им возможность «подружиться» несколько месяцев.
Четыре сорта ирландского виски
Каждый сорт имеет свой характер:
- Single Malt — чистота и традиции;
- Pure Pot Still — дерзкий вкус с историей;
- Grain Whiskey — скромный, но важный участник купажей;
- Blended Whiskey — народный фаворит, король продаж.
Если планируете дегустацию, не забудьте пробовать каждый сорт. Возможно, Вы откроете для себя что-то удивительное!
