Научно-исследовательский институт (НИИ) хлебопекарной промышленности объявил о старте конкурса «Московское качество». В этом году специалисты проверят уровень качества продукции, выпускаемой столичными пекарнями и заводами. Информация поступила от пресс-службы НИИХП.
Конкурс проходит под эгидой Московской Торгово-промышленной палаты и при поддержке правительства Москвы. В этом году специалисты института займутся оценкой хлебобулочных изделий, которые продаются в торговых сетях города. «Мы проводим этот конкурс уже второй год подряд», — отметила пресс-служба.
Структура оценки продукции
По словам директора НИИХП Марины Костюченко, для эффективной работы были сформированы четыре комиссии:
- Приемочная комиссия: отвечает за принятие и шифрование образцов.
- Дегустационная комиссия: состоит только из профессиональных дегустаторов.
- Комиссия по оценке маркировки: проверяет соответствие этикеток.
- Испытательная комиссия: проводит лабораторные исследования.
Исследование образцов будет включать анализ физико-химических свойств и пищевой ценности продукции.
Номинации конкурса
В этом году уже определены номинации в категории «Хлебобулочные изделия», такие как «Батон нарезной», «Дарницкий» и «Столичный» хлеб, а также «Лаваш тонкий» и «Матнакаш». Продукция изготавливается в соответствии с ГОСТ. Кроме того, будут оценены слоеные изделия с различными начинками и «Сдобная булочка» без начинки.
Также есть сквозные номинации: «Сделано в Москве» и «Крафтовый продукт», которые охватывают все виды пищевой продукции, а не только хлеб.
Окончательные результаты конкурса станут известны после оценивания москвичами на портале «Активный гражданин». Специалисты завершат профессиональную часть за три недели, по истечении которых жители города смогут голосовать за свои любимые продукты, что и определит победителей.
