Тартар - это не просто блюдо, а настоящая жемчужина французской кухни. Эта холодная закуска традиционно готовится из тонко нарезанного сырого мяса, рыбы или морепродуктов, дополненного разнообразными специями и соусами. Хочется отметить, что классический тартар чаще всего основывается на говядине или телятине, но современные кулинары с удовольствием экспериментируют с другими продуктами, сообщает ГОТОВИТЬ ПРОСТО.
Исторические корни тартара
Происхождение тартара окутано множеством мифов. По одной из самых популярных версий, блюдо берет свои истоки от татарских кочевников, которые использовали сырое мясо, чтобы запастись провизией в пути. В то время как другие теории утверждают, что тартар был создан французами как интерпретация татарской кухни. Самая смелая гипотеза сводится к тому, что тартар возник в Америке, прежде чем завоевать популярность в Европе под названием "стейк по-американски".
Тартар из говядины: классика жанра
Ингредиенты:
- 200 г говяжьей вырезки;
- 1 лук-шалот;
- 1 ст. л. каперсов;
- вяленого томата;
- 1 маринованный корнишон;
- 3 перепелиных яйца;
- 1 ст. л. дижонской горчицы;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. бальзамического уксуса;
- Несколько капель соуса табаско;
- 2 веточки свежей петрушки;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Тартар из лосося и морепродуктов
Тартар из лосося: Необходимые ингредиенты: 150 г филейного лосося, ? лука-шалота, 6 каперсов, 2 ч. л. лимонного сока, 2 ч. л. соевого соуса и 2 ст. л. оливкового масла. Все нарезанные ингредиенты смешиваются, а блюдо украшается кунжутом.
Тартар из морепродуктов: Используются 200 г свежего лосося, 100 г очищенных креветок, 50 г тунца (по желанию), авокадо и огурец. Все компоненты нарезаются мелко, приправляются соевым соусом, лимонным соком и оливковым маслом, затем аккуратно перемешиваются. Подачу можно выполнить с лимоном и свежей зеленью.
Каждый тартар имеет свои особенности, но общая нота их приготовления - использование исключительно свежих ингредиентов и внимание к деталям. Это действительно утонченная холодная закуска, которая не оставит равнодушным никого!
