Шпинат, давно завоевавший признание как суперфуд, продолжает вызывать споры о своей истинной ценности. Исследуем, на что действительно способен этот зеленый листовой овощ и стоит ли верить в его рекламный миф, сообщает канал.
История шпината
История шпината начинается около 2000 лет назад, когда он был известен как «персидский овощ» и распространился из Древней Персии в Индию и Китай. В Европу шпинат попал в IX веке благодаря сарацинам, завезшим его на Сицилию, и уже к XIII веку был известен в Испании. В России шпинат появился лишь в XVIII веке и некоторое время оставался изысканным блюдом для аристократов. Секрет его популярности в XX веке, возможно, заключается в мультяшном герое Попае, чья сила приписывалась именно шпинату, что увеличило продажи этого овоща на целых 30% в США.
Польза шпината и как его готовить
Шпинат считается низкокалорийным продуктом, содержащим множество полезных веществ:
- Витамины: А, С, К, а также витамины группы В.
- Минералы: кремний, калий, магний, кальций, железо и марганец.
- Антиоксиданты: лютеин, зеаксантин и кверцетин.
Регулярное употребление шпината способствует поддержанию сердечно-сосудистой системы, улучшает зрение, помогает в контроле веса благодаря высокому содержанию клетчатки и даже способствует восстановлению кожи и нервной системы. Однако шпинат имеет и противопоказания, которые стоит учитывать:
- Проблемы с почками: В шпинате много щавелевой кислоты, что может вызвать дискомфорт у людей с камнями.
- Антикоагулянты: Витамин К может снижать эффективность разжижающих кровь препаратов.
- Острые заболевания ЖКТ: Употребление шпината может быть нежелательным при гастрите или панкреатите.
Правда о шпинате
Многим известно, что шпинат издавна считался лучшим источником железа, однако этот миф возник из-за опечатки в старых исследованиях. На самом деле, содержание железа в шпинате не превышает 15 мг на 100 граммов. Усваивается это железо гораздо хуже, чем в мясных продуктах, из-за присутствия фитиновой кислоты.
Шпинат можно употреблять сырым, добавляя в салаты и смузи, или готовить, например, на пару или тушить. Выбор способа приготовления влияет на усвоение полезных веществ.
