Рататуй на сковороде — это идеальный пример того, как простой набор овощей может превратиться в кулинарный шедевр. В отличие от стандартного рагу, здесь присутствует особая магия, наполняющая это блюдо французским шармом. Если вы еще не пробовали его приготовить, самое время взяться за дело! Один из ведущих кулинарных блогеров поделился своим авторским рецептом.
Ингредиенты для вашего рататуя:
- Цукини — 500 г;
- Баклажан — 500 г;
- Помидоры — 900 г;
- Морковь — 100 г;
- Лук — 150 г;
- Сладкий перец — 300 г;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Сахар — 2 ч. л.;
- Оливковое масло — 4 ст. л.;
- Тимьян — 5 г;
- Розмарин — 5 г;
- Базилик — 5 г;
- Соль по вкусу;
- Чёрный перец — 1,5 ч. л.
Этапы приготовления:
Сначала необходимо приготовить соус. Для этого 400 г помидоров залейте кипятком на 10 минут. Затем снимите с них кожицу и нарежьте кубиками. Запеките сладкие перцы, завернув их в фольгу, в духовке при 180°C на протяжении 25 минут. После запекания очистите их от семян.
Разрежьте лук на мелкие кубики, а морковь — на тонкие круги. Разогрейте сковороду и налейте 2 ст. л. оливкового масла. Обжаривайте лук 2 минуты на среднем огне, затем добавьте морковь, помидоры, чеснок, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. черного перца, сахар, а также 2-3 веточки розмарина и тимьяна. Тушите на слабом огне 15 минут.
После этого уберите розмарин и тимьян, а оставшуюся смесь взбейте в блендере до однородности.
Теперь переходите к основному блюду: нарежьте цукини, баклажан и помидоры тонкими кружочками одинаковой толщины. На дно формы для запекания выложите овощной соус и сверху посыпьте листьями базилика. Из овощей сформируйте пирамиду, чередуя баклажан, помидоры и цукини.
Сверху добавьте веточки розмарина, тимьяна и базилика, посолите и поперчите, добавьте чеснок и оставшееся оливковое масло. Накройте форму фольгой и выпекайте в духовке в течение часа при температуре 180°C. Затем снимите фольгу и продолжайте выпекание еще 15 минут.
