Запах вкусно приготовленного блюда способен мгновенно вернуть в беззаботное детство. Аромат запечённой картошки или томлёного мяса с румяной корочкой вызывают ностальгические воспоминания и радуют гурманов.
Но запекание — это не только о воспоминаниях. С помощью духовки можно не только создать невероятные вкусовые сочетания, но и сделать выбор в пользу здоровья. Если вы до сих пор считаете, что духовка предназначена лишь для выпечки пирогов или праздничного приготовления курицы, пора менять свои представления.
Преимущества запекания
Запекание позволяет продуктам сохранять свои соки, что делает блюда более сочными и насыщенными вкусом. Более того, румяная корочка формируется почти без использования масла, что значительно снижает калорийность и исключает канцерогены, образующиеся при жарке на сковороде.
Кроме того, приготовление в духовке экономит время. Просто поместите блюдо в духовку, установите таймер и займитесь своими делами. Духовка не требует постоянного внимания. Чтобы минимизировать потерю витаминов, придерживайтесь следующих советов:
- Устанавливайте температуру на уровне 170–190°C;
- Добавьте немного оливкового масла для улучшения ус усвояемости витаминов;
- Предпочитайте керамические и стеклянные формы, избегая фольги.
Следует помнить, что запекание может быть и нездоровым, если использовать жирные соусы и избыток соли. Однако, зная, что заботитесь о своем здоровье, можно использовать замечательные рецепты, которые будут и вкусными, и полезными.
Треска под томатно-сырным одеялом
Застелите противень пергаментом. Выложите 500 г филе трески, немного посолите и поперчите.
- Сверху распределите мякоть томатов «Пиканта», как будто нанося соус. Посыпьте 100 г натертого сыра сулугуни и добавьте зелень. По желанию можно добавить лимонные дольки.
Запекайте при 180°C в течение 20–25 минут, пока сыр не превратится в золотистую корочку.
Совет: подавайте с киноа или булгуром, которые прекрасно впитывают томатный сок.
Куриные бёдра с фасолью и овощами
Отличный ужин в одной форме: мясо и гарнир. Натерите 5–6 куриных бёдер смесью соли, перца и паприки, оставьте на 15–30 минут для маринования.
На дно формы положите нарезанные кубиками кабачок и болгарский перец. Добавьте два пропущенных через пресс зубчика чеснока, затем покройте овощи курицей. Закройте форму фольгой и готовьте 30 минут при 190°C.
Снимите фольгу, добавьте фасоль в томатном соусе «Пиканта» и запекайте ещё 15 минут для румяности.
Легкие и быстрые рецепты запеканок и рагу
Выбор блюд из запеченных овощей и мяса не ограничивается только предложенными рецептами. Можно экспериментировать и создавать новые кулинарные шедевры, радуя себя и близких вкусной и здоровой пищей.
