Кто не любит отведать легкие и воздушные пирожные Буше? Эти десерты, обладающие нежным бисквитом, восхитительной прослойкой из взбитых сливок, персикового джема и chocolaty глазурью, завораживают с первого взгляда. Пирожные французского происхождения легко приготовить, если следовать проверенному рецепту.
Ключевые ингредиенты
Для теста:
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 70 г
- Сахар — 50 г
- Крахмал — 30 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Щепотка соли, ваниль по вкусу
Для крема:
- Творожный сыр — 100 г
- Сливки (33%) — 100 мл
- Сахарная пудра — 35 г
- Персиковый джем — 50 г
Для глазури:
- Молочный шоколад — 40 г
- Растительное масло — 30 мл
- Белый шоколад — 30 г
Этапы приготовления
1. Приготавливаем бисквит
Отделить белки от желтков. Взбить белки с солью до пены, затем добавить сахар и ваниль, продолжая взбивать до устойчивых пиков. В другой миске взбить желтки, после чего аккуратно соединить их с белками. Муку, крахмал и разрыхлитель просеять в смесь и аккуратно вмешать. Получившееся тесто поместить в кондитерский мешок, отсадить на противень, заготовив лепешки диаметром около 6 см. Выпекать в духовке при 180°С на протяжении 25 минут, после чего охладить.
2. Подготавливаем начинку
Взбить холодные сливки до мягких пиков, добавить творожный сыр и сахарную пудру, затем взбить до устойчивой консистенции.
3. Готовим глазурь
Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, добавить растительное масло и тщательно перемешать до однородности.
Собрать пирожные: нижнюю часть смазать персиковым джемом, сверху накладывать крем, используя кондитерский мешок. Верхнюю сторону аккуратно погрузить в растопленный шоколад и соединить с нижней частью. По желанию можно украсить белым шоколадом.
