Пирог из тонких блинов с начинкой из печени и моркови – это не только сытное, но и элегантное блюдо, способное украсить любой стол. За счет запекания и соуса из сметаны и кетчупа, он выглядит очень аппетитно и станет отличной альтернативой обычному горячему блюду.
Как приготовить блины и начинку
Приготовление тонких блинов
В глубокой миске взбивают яйца (2 шт.), добавляют сахар (1,5 ч.л.), щепотку соли и немного соды. Вбивают половину молока (150 мл), затем вводят муку (200 г) и хорошо перемешивают.
Теперь добавляют оставшееся молоко и растительное масло (1 ст.л.), снова перемешивая до получения однородной массы, по консистенции напоминающей жидкую сметану. Оставьте тесто на 15-20 минут, затем выпекайте блины на разогретой сковороде до золотистого цвета.
Приготовление печеночно-морковной начинки
Печень (400 г) промывают и нарезают на кусочки. Морковь (150 г) очищают и натирают на крупной терке, а лук (100 г) мелко крошат. На сковороде разогревают масло, обжаривают печень на сильном огне по 2-3 минуты с обеих сторон. Затем, в той же сковороде, обжаривают лук до прозрачности, добавляют морковь и продолжают готовить 5-7 минут.
Все ингредиенты помещают в блендер, добавляют мягкое сливочное масло (50 г) и измельчают до однородного состояния. При необходимости регулируют вкус солью и специями.
Сборка и запекание пирога
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания смазывают и застилают фольгой. На дно укладываются 2 целых блина, чтобы закрыть дно формы.
На оставшихся блинах наносят печеночную начинку и сворачивают их в трубочки. Укладывают их в форму вертикально, создавая слои. Затем взбивают яйцо с щепоткой соли и поливают по трубочкам.
Накрывают пирог оставшимися блинами, смешивают сметану (100 г) с кетчупом (50 г) и распределяют по верхнему слою. Запекают в духовке под фольгой 25-30 минут, затем снимают фольгу и подрумянивают еще 5-7 минут. После выпекания пирог настоятся 10-15 минут.
Особенности подачи и хранения
Пирог подают теплым, нарезанным на порционные куски. Это превосходное блюдо можно дополнить овощным салатом или соленьями. Хранить остывший пирог можно в холодильнике до 3 дней, разогревая перед подачей.
Такое сочетание блинов и печени порадует даже самых привередливых гурманов и станет настоящим хитом среди домашних блюд.
