Ватрушки с вареньем — это не просто пирожки, а настоящая ностальгия, способная перенести вас в лучшее время! Хотя традиционно их делают с творогом, многие бабушки уловили секреты выпечки и готовили восхитительные булочки с ароматным вареньем, задействуя все возможные варианты начинки.
Что нужно для приготовления ватрушек
Лучшим выбором для ватрушек считается дрожжевое тесто. Чтобы избавить себя от лишних заморочек, можно использовать сухие дрожжи, которые легко комбинируются с мукой. Для начинки подойдут любые ваши любимые варенья — главное, чтобы они были достаточно густыми, поэтому рекомендуется слить лишнюю жидкость. Чтобы варенье не трескалось в процессе выпечки, в него стоит добавить немного крахмала или муки.
Ингредиенты:
- 250 грамм муки;
- 6 столовых ложек варенья;
- 1 столовая ложка крахмала или муки;
- чайная ложка сухих дрожжей;
- 1,5-2 столовых ложки сметаны;
- 120-140 мл молока (можно заменить водой);
- 1 столовая ложка сахара;
- щепотка соли.
Пошаговое руководство по выпечке:
- В глубокой чаше смешать муку, дрожжи, молоко, сметану и соль. Замесить тугое тесто. Удобнее всего это делать в хлебопечке или комбайне.
- Тесто должно подняться не менее двух раз. Первый подъем дождитесь, затем обомните тесто и дайте ему подняться еще раз.
- Готовим начинку: смешиваем варенье с крахмалом или мукой. Идеально подойдут варенья из замороженных ягод, такие как клубничное или малиновое.
- Разделите тесто на небольшие кусочки, по 40-45 грамм для каждой ватрушки.
- На противень нанесите тонкий слой масла или застелите его бумагой. Из теста сформируйте круглые лепешки.
- С помощью стакана сделайте в центре углубления для начинки.
- Заполните углубления начинкой. Перед выпеканием тесто сверху смажьте желтком или сладкой водой.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут.
Приятного аппетита и вкусных воспоминаний!
